导读国庆长假串天下名州绥德，吃货们绝对不愿错过的舌尖美食小吃……天下名州绥德名小吃以下这些都是我的家乡--绥德的特色小吃，是不是很诱人呢？那就趁着国庆长假，快来....国庆长假串天下名州绥德，吃货们绝对不愿错过的舌尖美食小吃……

天下名州绥德名小吃

以下这些都是我的家乡--绥德的特色小吃，是不是很诱人呢？那就趁着国庆长假，快来我的家乡做客吧，家乡的人民可都是热情好客的哟！

炸油糕

凡是婚丧嫁娶办事都吃油炸的炸油糕，可口美味，过年过节家家户户都吃，还有招待客人。

油阔怜

绥德小吃——油阔怜（油馍馍）

碗托，绥德碗托拥有陕北人的实在大气，肝子切得都很大吃起来比其他地方的碗托略有不同。特别推荐绥德北门坡牛家碗托、江德小学巷口赵二碗托，还有二道街的黑碗托也很不错。

之所以称之为刀刀碗饦，是因为食用碗饦之时，不使用我们中国人传统的筷子，而是要用铁丝捶打或者铁片加工成的小刀。

义合刀刀碗饦已然成为一种时尚：有远方来客，用两碗刀刀碗饦招待最好不过了；倘若去周边的县城、乡镇会亲访友，带几个刀刀碗饦也算是礼物。那香醇诱人的味道，不仅仅满足了人们的味蕾享受，更带给人们一份健康与放心。

特别推荐义合西门老柳家刀刀碗饦。

猪耳朵凉拌豆芽，小酒一倒，小菜一上，真正的陕北美食呀。

这东西就是传说中的猪脑肉，能香死人。

绥德猪头肉，以北门坡下的"随全猪头肉"为佳,肉酥味香，吊人胃口，口感肥而不腻。食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”。

抿节儿。老一辈人都爱吃，陕北人都懂的。

黑粉，夏天吃起来最好，口感细腻清凉，北门坡卖的还不错，还有老城王五黑粉，味道也特别正宗。

羊杂碎，麻辣汤，半夜想起不瞌睡。

你知道这是啥不？这就是河捞面，婚丧嫁娶、干活筹客，招待个人啥的，都吃这个。

猪肉钻鸡，陕北人值得炫耀的美食之一。

传说中的八碗十三花。这些吃的也是婚丧嫁娶办事的时候招待客人的必备佳品，烧肉最难做，能吃到油而不腻的烧肉就是造化，现在的很少饭店能做的这么好。

绥德小吃——五魁（酥鸡，肉丸子，猪肉钻鸡，烧肉，炖肉）

羊肉揪片片面。特别推荐四十里铺老雷家羊肉面。

绥德吉镇水炒羊肉：因烹炒羊肉时，不用油只用水，故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉，辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点，一是快，烹炒时间只需一两分钟；二是香，味道醇厚，越吃越香；三是鲜，不腥不膻，口感新鲜；四是嫩，酥软渲滑，易嚼易化。拌面、就饼皆宜，下酒、配饭犹佳。凡品尝之人，无不吃而不忘，交口叫绝。

绥德油旋千层层，吃的口里香喷喷。多美好的名字—油旋，脆脆的外皮，敢吃一个顶好几个馍馍，不过现在做的质量上比起以前很是下降了。

每到年关过腊八的时候不论是城里人还是乡下的，都不免会自己蒸些个黄面馍馍，里面把红豆还有很多枣子放在里面，绵绵的，软软的，可千万别冻坏了，冻坏了就不好吃了，走亲戚拿一袋子，都是聊表心意的最佳礼品。

摊黄，是陕北的一种独特的食品，它的原料是硬黄米面或玉米面，再兑上些白面就能制作而成。因为是用鏊子摊的，于是就叫成“摊黄儿”。有的地方也直接就叫“黄”，可能是因为从它的颜色叫起的吧，因为不论是米面还是玉米面，可都是黄色的。

这就是肉丸子，放在粉汤里还是很美味的。

这才是正宗的肉加饼。走亲戚看病人，都是上好的选择。

麻辣炒肝子

洋芋，也就是土豆，陕北人称之为山馒，它适应力强，产量大，营养价值高，在陕北的农村，每一家都有一个专门存放土豆的小土窑，每年秋天收回来的土豆一直要吃到来年的秋天。在干旱少雨的黄土高原上，蔬菜稀缺，土豆是一年四季家常饭菜的主角，不可取代。陕北人把土豆的做法发挥的淋漓尽致：蒸煮炸拌，块条末片，宽厚细窄，洋芋擦擦黑楞楞洋芋片肝子土豆条大盘鸡大烩菜土豆然酸菜划小白菜无一不是人间美味。还可做成洋芋粉条，搭配其他菜肴。绥德人夸下海口：“保证你吃三天不带重样”。

绥德小吃黑愣愣

绥德雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。

绥德小吃手工杂面

钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经过浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。豆钱二成、米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是常食钱钱饭才变得美艳动人的。

其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。

绥德千狮桥旧貌