导读说起凉拌海带丝那可是我老公的最爱。海带丝作为老公的最爱，但是自己在家做总是做不出饭店那种酸辣爽脆的口感，因为经常去那家饭店买它的凉菜，央求了半天老板才告诉我....

说起凉拌海带丝那可是我老公的最爱。海带丝作为老公的最爱，但是自己在家做总是做不出饭店那种酸辣爽脆的口感，因为经常去那家饭店买它的凉菜，央求了半天老板才告诉我说，那是因为你们都放了不该放的调料。凉拌海带丝时，别的调料都可以放，唯独不能放这两种，难怪腥味重。

老板告诉我说要想在家做出的又脆又清爽地口感，首先记住一定要放这几样调料。那就是白醋，白糖，生抽，香油，蒜末和烧热的辣椒油。用这几样食材一定能让海带丝很酸爽入味。但是唯独不能放这两种，那就是花椒和八角，很多人会熬点花椒和八角的大料水，用它来拌海带丝。不仅不好吃，而且腥味还很重。但是可以把花椒和大料配上辣椒榨出油拌在海带丝里。

酸辣海带丝

【食材】

海带，小米椒，大蒜，小米椒，小葱，香菜，姜，干辣椒。

【调料】

盐，白醋，香油，生抽，白砂糖，辣椒油。

【做法】

1、先把海带放入清水中浸泡10分钟左右，然后用手反复搓洗海带表面的脏东西，多换几次水，淘洗干净，捞出沥水，卷成卷切成细丝备用。

2、把蒜瓣切成蒜末，小米椒切碎，小葱，香菜切成段，姜切成姜末，把所有切好的食材全部放进碗中 ，加盐，白醋，香油，生抽，白砂糖，辣椒油一起搅拌至调料融化即可，放在一边备用。

3、把切好的海带丝再次用凉水浸泡；起锅烧水，水开后滴入少许食用油和醋（加食用油可以保持海带翠绿的颜色不变，加醋可以更好的去腥），下入海带丝焯水，大火煮2分钟左右，捞出放在凉水里泡一会儿（这样凉拌出来的海带口味更好）捞出沥干水分盛盘。

4、把提前做好的料汁搅拌一下，均匀的淋在海带上，搅拌均匀，起锅烧油，油热下入干辣椒爆香，辣椒捞出，辣椒油淋在拌好的海带上，撒上香菜即可食用。

凉拌海带丝时，别的调料都可以放，唯独不能放这两种，难怪腥味重！但是一定要记住放醋，香油，生抽，白砂糖，和大蒜，这样才能酸辣爽脆。今天的美食分享就到这里，更多往期精彩内容尽在“虫妈的美食日记”，欢迎关注，点赞，转发，收藏，谢谢您的阅读，祝您生活愉快！