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上海葱油拌面最正宗做法大葱(老上海葱油拌面)

发布时间:2024-12-16阅读(0)

导读导语:做葱油拌面时,学会葱油的做法,面条松软鲜香入味,一碗不过瘾在各个地方,都有着面食不同的特色做法,老北京炸酱面、陕西油泼面、四川担担面等等,每一种面食的....

导语:做葱油拌面时,学会葱油的做法,面条松软鲜香入味,一碗不过瘾

在各个地方,都有着面食不同的特色做法,老北京炸酱面、陕西油泼面、四川担担面等等,每一种面食的不同做法都能让人充分享受到其中的美味,而这次要分享给大家的是老上海的葱油拌面,说起葱油拌面,相信会勾起不少人的食欲,浓郁的葱香味道,再加上松软的面条,让人吃了一次便上瘾,葱油拌面之所以能受到如此多人的喜欢,便是因为其用简单的食材即可做成,几根小葱和一碗面条,一份美味的葱油拌面就做好了,当然了制作葱油拌面的关键便是葱油的制作,学会了做法,让人一口一口吃得根本停不下来,下面我便将葱油拌面的做法详细分享给大家。

葱油拌面的做法:

备用食材:面条适量,香葱1小把,特级酱油2勺,海鲜酱油3勺,玉米油20克,白糖半勺;

制作过程:第一步,首先准备一个小碗,放入3勺海鲜酱油、2勺特级酱油和半勺的白糖,将其混合搅拌均匀成料汁,香葱准备出适量,将其摘去根蒂后,仔细清洗干净,然后控干其中的水分;

第二步,将香葱切成长段,在锅中添上玉米油,不用太多了,然后将其烧至7成热的时候,将切好的葱段放入锅中小火慢慢炸,注意要不停搅拌,过程中葱段会慢慢变成焦黄色,直到其全部变焦黄;

第三步,这个时候便可以将之前调好的酱汁倒入在锅中,注意翻炒均匀后,即可关火出锅,葱油便做好了,接下来准备出适量的面条,按照自家人口准备即可,没有固定的量;

第四步,在锅中添上水,待将水煮开后,加上点食盐,然后将面条放入在开水锅中煮,待将面条煮熟后,即可捞出来,控一控水分,放入在碗中,先舀入两勺葱油将其充分拌均匀;

第五步,然后再码上点葱段,便可以开始享用了,吃不完的葱油,装入一个无水无油的容器中,放入冰箱可以保存几天。

小编总结:葱油拌面可是深受很多人喜欢的一种面食,同时还是面食的众多做法中最为简单方便的一种,新手也是可以做成功的,葱油拌面,根据字面意思便知需要用葱油和面条做搭配,而葱油的制作则是非常关键的,如果葱油做好了,拌面的口感便会丰富许多,天气逐渐变暖,餐桌上也可以出现凉拌面了,一碗葱香浓郁又爽滑的葱油拌面,让人吃着特别过瘾,牢记比例和配方,葱油拌面便可以轻松做成功,虽说葱油拌面是老上海的一种特色美食,但是如果你学会了做法,以后想吃了自己在家也是可以轻松享受美味。

烹饪小技巧:

1、香葱摘洗干净后,一定要控干其中的水分,防止下锅油炸的时候溅油,炸香葱的时候,小火慢慢炸,并且注意不停翻拌,炸至焦黄色的时候就可以了,别炸黑了;

2、3勺海鲜酱油、2勺特级酱油、半勺白糖调成的酱汁是葱油拌面的关键所在,待将香葱炸好后,倒入酱汁熬煮浓稠,葱油轻松便做好了,而且还不用再添加其他的调味料;

3、煮面条的时候,开水下锅煮,并且在水中加上点食盐,可以防止面条粘连在一起,如果先将面条煮好了,而葱油还未做好,可以用熟油拌匀,防止粘成一坨。

鲜香爽滑入味好吃的葱油拌面,一碗根本不过瘾,欢迎大家收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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