导读今早在菜市场看到一位老奶奶，在地摊上摆了一堆菜，引起了我的好奇，忍不住走上前去看了看，这种菜平时很少见，形状看起来和我们平时看的豌豆尖有点像，但又不是豌豆尖....

今早在菜市场看到一位老奶奶，在地摊上摆了一堆菜，引起了我的好奇，忍不住走上前去看了看，这种菜平时很少见，形状看起来和我们平时看的豌豆尖有点像，但又不是豌豆尖，它有三瓣叶，由于我也是第一次见，感觉很特别，就问了问老奶奶这是什么菜，老奶奶说这叫肥田草，属于一种野草，煮汤，下面条或者炒来吃都很好吃。

本是田里的肥田野菜，想不到放锅里简单炒一炒，清香入味，特好吃

老奶奶说，你不信可以买1块钱的试试，这菜不重，人少1块钱也还是能做上一份了，因为没吃过这种菜也想尝尝这菜的味道，就买了一小份，花了1块5毛，回家又在网上查了查，原来这菜其实不叫肥田草，而叫金花菜，又叫三叶菜，古时候称为苜蓿，金花菜含有多种维生素和胡萝卜素，烹饪出来味道极其鲜美，是农田里的绿肥，种在农田里能起到肥田的作用，怪不得老奶奶说它叫肥田草。

果儿今天就准备炒来尝一尝这平时很少见到的金花菜，看看烹饪出来会不会像老奶奶说的那么好吃，下面就给大家分享一下，我做的这道素炒金花菜的家常做法。

【素炒金花菜】

【食材】：金花菜、大蒜、青椒、小米辣椒、盐、生抽、蚝油；

一、金花菜摘去老叶部分，放入水中浸泡一下，再反复漂洗干净；

二、清洗干净的金花菜沥干水分，炒蔬菜大家一定要把水沥干，这样爆炒出来的菜才不会有太多水分，能很快炒熟，吃起来也会更新鲜；

三、准备2块大蒜去皮后剁细，青辣椒小米红辣椒各一颗清洗干净后，切小块；

四、锅中倒入少量油，待油温热时倒入蒜蓉、青辣椒、小米辣椒爆炒至5成熟；

五、加入生抽、蚝油翻炒均匀；

六、倒入清洗后并沥干水分后的金花菜，大火爆炒至变色熟透，如果口味重的，可以再撒上一点毛毛盐即可，果儿倒是觉得生抽和蚝油盐分已经足够了，一般这种绿叶素菜炒熟后也没多少量，大家可以不用加盐，吃得清淡些对身体也有益。

炒熟后的金花菜看起来颜色嫩绿，颜值也很高啊，看起来脆嫩脆嫩的~

立马出锅装盘，一份热气腾腾的肥田草，爆炒金花菜就做好了，色泽翠绿，鲜嫩诱人，闻起来除了蒜香味还散发出淡淡的清香。

夹上一筷子放入嘴中，咬起来有点脆脆的，有着大自然野草的清香口感，吃起来非常的脆嫩，加了小米辣椒和青辣椒，提升了微辣口感，回口还有一种特别的香味，确实如老奶奶所说很好吃，老公和孩子也都很喜欢吃，不知道下次还能不能再遇上这种菜，如果有一定会再多买一些来吃，平时你也喜欢吃这样的野菜吗？欢迎评论区留言分享。

小贴士：

炒这种青叶类野菜或素菜，大家记得清洗后一定要沥干水分，在爆炒时全程用大火快炒，这样烹饪出来的青叶菜吃起来口感才会新鲜脆嫩。#美食测评团#

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