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170度油温用一根筷子怎么看(油温几成热怎么区分)

发布时间:2025-03-13阅读(8)

导读油温几成热怎么区分?用1根筷子就可以判断!从此变成烹饪达人!烹饪是一件非常有意思的事情。在世界各地和各个国家都各有不同,关于烹饪和饮食有很多的文化很多的习惯....

油温几成热怎么区分?用1根筷子就可以判断!从此变成烹饪达人!

烹饪是一件非常有意思的事情。在世界各地和各个国家都各有不同,关于烹饪和饮食有很多的文化很多的习惯。中国更喜欢做菜以及面点。西方的家庭里烘焙更常见。 中国在做菜的时候调料一般都是适量,少量,很少精确到多少克,除非是一些比较精确的配方和秘方。普通家庭做菜,没有说称重的,完全依靠经验和手感。而烘焙大多数需要非常的精确,虽然有一些高手不用称量就可以做得很好,但是绝大多数人还是需要精确的配方。

烘焙比如说烤箱要用多少度?糖要用多少克?黄油要用多少克?所有的东西都非常精确。而中国在做中餐的菜和面点的时候,都是顺手就来的。很少有人说放盐多少克酱油放多少克?除非刻意的去研究。除了材料多少克没有精确的数字之外,还有一件事情就是油温。经常会说,等到油五成热的时候,七成热的时候九成热的时候。这就让人很郁闷,到底是多热?有专门量油温度的温度计,但是估计没有几个人去买。

弄个量油温的温度计放油锅里,就算知道是耐高温的,也让人看的心惊胆战!所以当经验不是很充足的时候,不太容易区分油温到底是几成热。其实区分油温几成热是有一些非常初级的辨别方式的,新手可以参考,时间长了以后完全可以靠经验。油温几成热怎么区分?用1根筷子就可以判断!从此变成烹饪达人!

1,油温两成热的时候,锅里的油表面看不出什么变化,如果这个时候把油放在锅的上方,只能感觉到有表面微微的有点热,试的时候悠着点!从远而近试探着,别一下子离油一厘米,万一没经验油已经很热了,是要烫死人的。

2,当油温到了五成热的时候,油的表面就有一些变化了,这时候拿一根竹筷子,放到油里就可以看到有很小的气泡,但是气泡比较少。

3,等到油七成热的时候。这也是最常用的一个油温,,很多时候都要说在油七成热的时候怎么样怎么样,在油温七成热的时候把一根筷子放到油当中,筷子上的气泡就变得密集了起来,而且还可以看到有一点青烟慢慢地升起来。

4,等到油温八成热的时候,青烟以及油烟已经变得非常明显了。

那几成热分别用在什么时候呢?

一般来说,两成热的时候可以炒一些酱一类很容易炒糊的东西,比如说甜面酱和豆瓣酱。当到了五成热的时候,如果需要滑炒肉片,这个时候就非常的合适,还可以做一些炸的东西,第一次炸的时候不需要油温太高。油温七成热的时候,就是正常炒菜的温度,炒菜之前一般要放葱姜蒜等,就是等油温七成热的时候放。油温七成热的时候放上葱姜蒜爆香以后,就可以正常的炒菜了。八成热,比较适合二次的煎炸。因为比如说炸肉一类的需要炸两次。所谓一次熟两次酥,第二次入油锅的时候油温就需要很热。说到这里大家明白了吗?其实还是需要靠经验。饭做多了,自然也就会了,不需要纠结到底是几成热。

至于十成热,那就是油烟狂冒,太吓人了,我不愿意知道筷子在十成热的油里什么样,请速度关火!

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