导读教你做纯手工牛肉包子，另附详细实用的教程和皮松软馅好吃的小窍门今天是二十四节气中的小雪，天越来越冷，不管是保暖还是在饮食上都要多加注意，自古就有：“冬吃萝卜....教你做纯手工牛肉包子，另附详细实用的教程和皮松软馅好吃的小窍门

今天是二十四节气中的小雪，天越来越冷，不管是保暖还是在饮食上都要多加注意，自古就有：“冬吃萝卜”，每年的冬天自己家吃的萝卜也从来不会间断，婆婆家最常做的萝卜豆腐卷子，隔三差五的去蹭顿饭，吃不完的还会带回家来吃，老公爱吃的小虾炖萝卜丝也是常吃的一道菜，再不济就是炒个鸡有时也会切几片萝卜入下味，说了这么多就是觉得一冬天萝卜真是不少吃。

这不前段时间去趟超市，看上了块不错的牛肉，再看看各种肉价钱，就把买它回来了，总觉得现在这个时候吃牛肉怎么算性价比都比较高，和家里的那个大白萝卜搅拌成馅，做成一个个牛肉包子，用它配个自己腌的酱黄瓜，再喝碗熬好的小粥，在这个冬天里有一顿这样暖暖和和的早餐，想想就觉得美滋滋的，心动不如行动，这就动起手来，现就把自己做的这个【牛肉萝卜包子】最实用最详细的教程分享给小伙伴们：

所需食材：

包子馅：

牛肉300克，白萝卜半根约200克，大葱1段，姜末5克，盐适量，植物油2大勺，花椒粉1匙，生抽1大勺，老抽1匙，芝麻油勺。

包子皮：

普通面粉600克，干酵母5克，温水340克。

制作过程：

1、酵母置于温水中，静置4、5分钟。

2、将静置后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放于现在有暖气的室内，温度约26度左右1小时左右。

4、在等面发酵的过程来制作包子馅，将买好的牛肉提前放入冰箱软冷冻室冷冻半小时左右，这样更易切馅，白萝卜半根。

5、将提前洗净的牛肉软冷冻后取出切薄片。

6、切细条状，再切小丁。

7、接着用刀剁成碎粒状，想更细腻就多剁会成泥状。

8、白萝卜洗净去皮切丝。

9、切成小丁状即可。

10、葱姜切碎和剁好的牛肉和切好的萝卜一起放入合适的盆中。

11、再将包子馅的调味料一起放入，搅拌均匀入味即可。

12、面团发酵至两倍大，里面的组织成蜂窝状。

13、揉出面团里的气体，揉成粗细均匀的长条状，切等同的小圆段。

14、用擀面杖擀皮中间厚周边薄的圆皮，将肉馅包入。

15、一手托着包子皮，一手捏皮以中心点打圈捏褶子，最后收口捏实即可。

16、包子包好，防皮干裂用布盖上或放不开火的蒸锅里放置20分钟左右进行二次发酵。

17、蒸锅加水，包子冷水上锅，包子与包子之间要有间隙，为了防包子底粘皮可以用笼布，蒸纸也可以的，我以上的都没有用就在篦子上刷层油，蒸锅上气后（水开了），调中火蒸20分钟左右即可。

18、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩），皮回缩这也是包子不松软的原因。

以上就是牛肉包子的全部教程，要想皮松软馅好吃的还需记住下面的这4个小窍门：

1、干酵母倒入温水水中静置几分钟，这样做有利于酵母最大程度的溶解，更利于面团的发酵，也是致包子皮松软的第一步。

2、包子包好，放置20分钟左右进行二次发酵（这个是包子皮松软的最关键一步，一定要二次发，一定不要忘），20分钟半小时即可，不要太久，太久就过了，蒸出来的面会发酸。

3、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩），皮回缩这也是包子不松软的原因。

4、调牛肉馅时，切好的萝卜碎丁一定不要用盐腌出水份去水，反之包子馅会发柴发干。

如果这些你都会了，好吃的牛肉包子就是你的了。

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