导读夏季很适合食藕因为这个季节莲藕处于活跃的生长状态内部细胞充满水分夏藕吃起来脆甜可口切开莲藕藕片上全是大孔小孔这些孔是做什么用的呢？几孔的莲藕最好吃？又该如何....

夏季很适合食藕

因为这个季节

莲藕处于活跃的生长状态

内部细胞充满水分

夏藕吃起来脆甜可口

切开莲藕

藕片上全是大孔小孔

这些孔是做什么用的呢？

几孔的莲藕最好吃？

又该如何挑选呢？

今天，我们为大家一一解惑~

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孔是空气的通道

莲花的叶柄是空心的，空气从叶柄中间通过进到藕里，藕的节和节之间长有很多根，于是空气就通过藕的孔传给根，从而保证了莲藕生长所需要的空气。

在莲花的生长期，如果莲叶被折断或者藕上的孔被堵住的话，过不了几天莲花就会枯萎。这进一步说明，藕孔是空气的通道。其次，藕的孔能过滤水中的有害杂质，有选择的吸收有益分子。

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七孔与九孔之分

藕有两种，一种叫田藕，一种叫塘藕。田藕是专门在田地里种的藕，水很浅；塘藕是指深水塘里种的藕。一般的说法是“田九塘七”，就是田地里种的藕是9个孔；而池塘里的藕是7个孔。

? 七孔藕外皮为褐黄色，短而粗，生吃味道有些苦涩。

? 九孔藕外皮光滑，银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

营养价值上：七孔藕和九孔藕没有区别，都含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等。

吃法上：七孔藕淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。

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挑选莲藕小技巧

? 一看

买藕时要挑选表皮发黄、藕体粗壮、不变色、不断节、无锈斑、无伤的；如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

? 二闻

正常藕块有清新的香气，无异味，闻着有酸味的藕一定不能选。

? 三摸

新鲜藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而对于表面异常光滑、不清爽的藕，要注意辨别其新鲜度。

学会这些技巧

再也不怕挑不到好吃的莲藕啦！

资料：金山消保