导读大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，....

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做为食材，经炸、熘而成，成菜后鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢这道美食的可以来参考一下。

准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞择洗干净。

接着在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处也打上十字刀，放入盘中。

然后再把鱼身上撒上少许食盐，适量料酒，反复用手抓匀，放在一边腌制5分钟,使其更加入味。

大蒜几粒拍扁切碎，大葱一小段切成葱丝，放入料碗中用水泡一下。

准备一个小盆，加入面粉50克，干淀粉15克，无铝泡打粉1克。

加入20克食用油，适量清水。

用手顺一个方向搅拌，打成脆皮糊备用。

起锅倒入食用油，先把腌好的鱼放入盆中拌一下，使鱼身均匀的裹上面糊，等油温烧至五成热时。

再用手提起鱼尾，先下入鱼头炸30秒，再把鱼身整个放入油锅中，用勺子不停的把热油浇在鱼身上。

使鱼肉受热均匀，等炸至鱼身表面金黄酥脆时，即可捞出控油，摆入盘中。

锅内留底油，倒入蒜末炒香，淋入一勺清水，加入白醋20克，番茄沙司30克，橙汁10克，白糖30克，煮至糖汁沸腾时。

勾入少许水淀粉，再用勺子不停的搅拌，煮至糖汁起大泡时，勾入半勺明油，（记着一定要用热油），加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。

最后把糖汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许葱丝和白芝麻用来点缀。

好了，到这里，这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。学会这道菜可以在年夜饭上露一手，家人都有口福了。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考

食材：鲤鱼一条，大葱，大蒜，干淀粉，面粉，白芝麻各适量

调料：白糖，白醋，番茄沙司，橙汁，料酒，食盐，无铝泡打粉

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