导读前几天发了酒香草头的文章和菜谱，很多朋友留言说草头还可以炒年糕，味道一级棒。这不，我这几天去菜场看到还有草籽卖，连忙买了一把，发一个草籽炒年糕的菜谱，再不吃....

前几天发了酒香草头的文章和菜谱，很多朋友留言说草头还可以炒年糕，味道一级棒。这不，我这几天去菜场看到还有草籽卖，连忙买了一把，发一个草籽炒年糕的菜谱，再不吃，今年真的就没得吃了。

草籽又叫紫云英，早春多见，春风一起田地里成片的长，嫩的草籽割来当菜吃，吃不完的，直接就用来肥田，或者有些人说这是喂猪的。其实呢，现在大家都习惯了吃大棚种出来的蔬菜，以前的乡野美味很少有人吃也少有人知道了，偶尔吃一次会觉得非常美味也很怀念，做给自己的孩子们吃，也让她们有一份味觉的记忆，毕竟是纯天然的野菜，比加了很多添加剂的合成品健康多了。

年糕是宁波人最爱吃的一种点心，以前过年前家家户户要做几百斤年糕，家里备着一个水缸，把年糕泡在缸里，等春天气温回暖，年糕会发出糊味和酸味，隔两天就要换水，不然缸里的水会浑浊不清，于是我们餐餐吃年糕，为了快点把年糕吃完，或者把年糕切片晒成年糕干收起来。现在有了冰箱还有了真空包装，当然对宁波人而言，没有真空包装的新鲜年糕更好吃，菜场里一年四季有卖，吃几根买几根，要吃了再买。

年糕虽然有，草籽则马上要落市了，趁着春天的尾巴，看到还有草籽卖，赶快买一把回来，把老根多多地剪去只留嫩芽，炒一盘草籽年糕，记住这个春天的味道。

【草籽炒年糕】

主料：草籽一把260克，年糕一根200克

辅料：油30克，盐2克

做法：步骤1、年糕一根一人份刚好，如果两个人用两根年糕，配这些草籽也差不多了，就是年糕多蔬菜少，是饭店里的做法。

步骤2、年糕切薄片养在清水里，这样年糕有了水会不容易变得干硬，炒起来也更容易软化。草籽尽量多地剪去根部，只留嫩叶部分，现在天气热了，草籽已逐渐变老，所以根部要多剪去一点，口感才鲜嫩。草籽清洗干净后捞起沥干水分备用。

步骤3、热锅里加略多一点的油，炒年糕油要多一点，不然草籽吃起来会有点柴，而且我们这一份里也没加肉丝啥的荤菜，所以油略多一点，油温高一点加入草籽煸炒。

步骤4、略略翻炒一下，草籽就会变软体积变小，并有水分析出。

步骤5、将年糕片略带一些清水放入锅里，翻动几下

步骤6、加少许盐调味

步骤7、不用加盖，把锅里的水分炒干，年糕炒软就可以了，家里有味精的可以调一些味精进去，更鲜美。

小时候我母亲总是会加一点肉丝进去，有肉香，粉红碧绿雪白的一盘好点心。我因为不喜欢肉丝炒菜，所以没加，一青二白的草籽炒年糕就做好了，嗯，还是小时候的味道。