导读炳哥私厨美食原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！煮鹌鹑蛋，不要直接上锅煮，多做这一步，外Q里嫩天天吃都不腻！我们都知道，蛋类食材是一种滋补的食....

炳哥私厨美食原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！

煮鹌鹑蛋，不要直接上锅煮，多做这一步，外Q里嫩天天吃都不腻！

我们都知道，蛋类食材是一种滋补的食材，价格经济实惠，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸽蛋等， 在各大市场和超市里都很容易买到。

蛋类食材，是我们补充优质蛋白质的来源，特别是家里有小孩和老人，饮食上更要注重多吃营养丰富的食材，而蛋类食材是我们生活中不可缺少的营养又健康的食材。

相比于鸡蛋鸭蛋，鹌鹑蛋更是孩子早餐的首选蛋类。因为鹌鹑蛋的营养价值更高，而价格却只有土鸡蛋的二分之一，物美价廉让它更受老百姓的欢迎。

鹌鹑蛋含有的卵磷脂和脑磷脂要高出鸡蛋3－4倍，卵磷脂和脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养，鹌鹑蛋含有的核黄素是鸡蛋的2.5倍，核黄素对保护视力很有益处，且鹌鹑蛋体积小更嫩好消化，特别适合老人和小孩。

炳哥孩子非常喜欢吃鹌鹑蛋，几乎每天早上吃3-4个。鹌鹑蛋最省事的方法就是水煮，但是水煮的鹌鹑蛋口味寡淡。

而今天炳哥要介绍的不是水煮鹌鹑蛋，而是鹌鹑蛋的另外一种做法，跟着炳哥的做法，多做这一步，外Q里嫩天天都吃不腻。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道鹌鹑蛋炳哥是如何制作的吧。

【食材准备】：

鹌鹑蛋，食用油，鸡精，盐，酱油，韭菜，十三香，干辣椒等等

【烹制方法】：

1、首先根据自己所需购入适量的鹌鹑蛋，可以从市场购入已经剥好的鹌鹑蛋，也可以买带壳的回家煮了之后剥开，回家之后将鹌鹑蛋用清水冲洗一下沥干水分。

2、取出一口锅，擦拭干净之后，起锅热油，倒入比平时炒菜多一些的油量，然后转小火，放入剥好壳的鹌鹑蛋，下锅煎一煎。

3、大概煎至鹌鹑蛋表面稍稍变酥起虎皮，也就是表面金黄焦脆的时候，将其盛出备用。

4、接下来，准备其他回用到的食材，将韭菜择干净之后清洗好沥干水分切成段，干辣椒掰开备用，将生姜洗净切成姜片，蒜拨开切成蒜末备用。

5、接着取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油加热，加热至6成左右，放入生姜片和蒜末进行煸香。

6、煸香之后，放入之前煎好的鹌鹑蛋下锅翻炒，翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后，倒入适量的酱油，鸡精和盐进行调味，起到提鲜的作用，可以让鹌鹑蛋吃起来更加的鲜美。

8、将调味料翻炒均匀之后，倒入些许清水，开中火煮，煮至味料与汤汁混合均匀即可。

9、煮至沸腾之后，倒入适量的十三香和干辣椒，再次进行调味，让其更加的鲜美可口，这样锅中会有明显的香味散发出来。

10、接着放入切好的韭菜，因为韭菜易熟，所以在最后放入即可，同时还可以起到点缀的作用，让菜品看上去更有食欲一些。

11、煮至稍微有一些收汁，并且鹌鹑蛋表面明显可以挂住汤汁了，就可以关火出锅了。

12、最后，将炒好的菜品放入事先准备好的盘子里，即可喊上家人享受美味啦。

一道Q弹可口，外Q里嫩，开胃下饭的鹌鹑蛋就制作完成啦！煮一盘放在桌上，不管大人小孩都很爱吃。屏幕前有喜欢的小伙伴快动手做起来吧。

【温馨提示】：

鹌鹑蛋最好要清水煮的，这样在进行煎制的时候也更不容易起酥皮。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会这虎皮鹌鹑蛋的做法了吗？或是你有什么拿手的做法，记得个给炳哥分享哦！

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