导读鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的第三种做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！三、豆豉....

鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的第三种做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！

三、豆豉蒸鸡爪

食物明细

凤爪 姜片 葱节 卤料 豆豉 辣酱 生抽 老抽 蒜 白糖 耗油 米酒 五香粉 味精 盐 辣腐乳 葱花

制作步骤

1、洗干净先把凤爪的指甲都剪去。

2、处理好后倒进锅中，加冷水、葱节、生姜片、料酒去腥绰水。

3、烧开后先捞出来，快速放进冷水中再洗一遍，把白沫都完全地洗干净。

4、然后出锅烧开水，加2小块姜片、2个葱节、1包卤料。

烧开后再把洗完的凤爪倒进来卤，文火煮8、9分钟就行了，盖上锅再焖5分钟起锅。

5、捞出来后再度放进冷水中减温，然后捞出沥干水分。

6、水份彻底沥干之后炸鸡爪，烧锅下油，温度5成热下鸡爪炸，全程用文火慢慢地炸，只需凤爪变硬不会油溅出锅了。

炸鸡爪的过程中也不建议盖锅盖，盖紧会焖出水蒸汽随后滴进锅中，那样油更容易溅出来。炸得凤爪发硬，色泽看上去也变成了淡黄色就可以了。

7、捞出来后让入凉水中泡2个钟头，要想效果更显著的还可以泡一夜。

8、泡鸡爪的时间我们来提前准备腌制料，碗里加一小把豆豉，早已提早加水泡过了。然后加辣酱、生抽、老抽、蒜、白糖、耗油、米酒、五香粉、味精、盐、最后再加一小块辣腐乳，翻拌后先放一旁。

9、把泡好的凤爪捞出来，沥干水分后加进调好的腌制料碗中，搅拌均匀后再度腌渍1个钟头，期间还记得搅动一下凤爪，让每一个凤爪都能均匀的入味。

10、腌制之后就能够拿出来蒸了，先装进小盘里。盖紧锡箔纸，水开上锅蒸，走红20分钟起锅。

11、最后上洒小葱花装点下，酥烂蜕皮的水豆豉鸡爪就做好了。

香香的糯糯的，看上去就非常有胃口，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲头。

鲜美香辣中混和着水豆豉与众不同的的味道，每一口都非常入味道，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

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