导读简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】难度：切墩(....

简简单单的家常炒牛肉，先用香菜根腌制牛肉，为牛肉增加了一缕清香，然后用香菜和牛肉略微翻炒，让香菜的清香充分散发，就是这道清香嫩滑的【香菜炒牛肉】

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
牛瘦肉210g	香菜(大颗)5颗
盐半小勺	糖一小勺
小苏打1/4小勺	淀粉两小勺
料酒一勺	蛋清两勺
生抽一勺	耗油一勺
凉水一勺	姜一小块

香菜炒牛肉的做法步骤

1. 备料

2. 牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，

3. 腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。

4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌

5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟

6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝

7. 去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒

8. 牛肉炒至刚刚全部变色

9. 马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可

10. 成品