导读天气越来越热，鱼肉吃起来总觉得腻，这时候凉菜就是最好的开胃家常菜了，做起来也比炒菜方便。但是很多人凉拌的豆腐皮不好吃，不入味，其实，这都是这三味都没放齐。3....

天气越来越热，鱼肉吃起来总觉得腻，这时候凉菜就是最好的开胃家常菜了，做起来也比炒菜方便。但是很多人凉拌的豆腐皮不好吃，不入味，其实，这都是这三味都没放齐。30年饭店大厨说：凉拌豆腐皮时，这3味缺一不可，口感筋道无腥味。做之前，豆腐皮先放在锅里蒸一下，蒸2-3分钟左右，蒸完后把豆腐皮过凉水，然后再挤干水分切成细丝。然后是调料，虽然每家的口味不同，调料也就不同，但生抽，蚝油，香油这3味一定不能少。这样做出的豆腐皮，营养不流失，口感筋道，没有腥味，大家一定要试试。

凉拌豆腐皮

By 吾爱烘焙

配料：

豆腐皮 3张、小香葱 1根、香菜 2根、醋 醋、生抽 2匙、油泼辣子 1汤勺

烹饪步骤：

1.将材料准备齐

2.将豆腐皮洗净后，切长条

3.锅里烧开水，将豆腐皮放入开水中，烫两分钟

4.把葱切斜段

5.把醋，生抽，葱段，香菜叶一起倒入豆腐皮上，再倒入油泼辣子

6. 搅拌均匀，即可

烹饪小贴士：

1、小技巧：豆腐皮不要焯水，放在锅里蒸，这样营养不会流失，吃起来口感更加的筋道；蒸熟之后豆腐皮要过一下凉水；炒干辣椒的时候倒点清水可以防止把辣椒炒糊。

2、营养和功效：豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、 氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可 延年益寿。老少皆宜，家里可以常吃。

大家平时吃凉菜喜欢凉拌豆腐皮吗？

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