导读导语：牛肉是一种含有高蛋白的食物，很多人喜欢吃，尤其是深受健身人士的喜欢。煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉面才更好吃。第一个诀窍就是，牛肉在....

导语：牛肉是一种含有高蛋白的食物，很多人喜欢吃，尤其是深受健身人士的喜欢。煮牛肉时，直接下锅煮大错特错，牢记两个诀窍，牛肉面才更好吃。

第一个诀窍就是，牛肉在刚开始清洗的时候，一定要用开水清洗，这样才能避免牛肉因为只用凉水清洗后的不干净含有杂质的问题。

还有一个诀窍就是，一定要在牛肉快煮烂的时候，再放盐，因为只有这样煮出来的牛肉口感才不会更老。所以，对于那些喜欢吃牛肉的人来说，一定要记住这两个诀窍！

今天给大家介绍的这种水煮牛肉做法，牛肉简直好吃到爆了，赶紧来试试吧~

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水煮牛肉

By 喂谷美食记

配料：

牛肉 适量、豆芽 适量、莴笋 适量、精盐 适量、料酒 1汤匙、鸡蛋清 1个、淀粉 1汤匙、花椒 适量、干辣椒 适量、蒜 适量、葱 适量、豆瓣酱 2汤匙

步骤1.牛肉切片盛入碗中，加1勺盐、1勺料酒、1个蛋清、淀粉1小勺，拌匀腌制15分钟

步骤2.锅中烧热水，放入豆芽焯熟捞出，莴笋叶煮熟捞出

步骤3.锅中加2勺油，加入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入2勺豆瓣酱炒出红油

步骤4.倒1碗温水，食盐1小勺、生抽2勺

步骤5.放入牛肉片，快速搅散，煮至变色盛出，放在豆芽和莴笋上

步骤6.在牛肉上面加适量花椒、干辣椒、蒜末，浇上热油即可开吃

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烹饪小贴士：

如何挑选牛肉？

1. 观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
2. 摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3. 闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4. 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

你还有什么更好的牛肉新做法吗？

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