导读世界上最好吃的淡水鱼你知道吗？它的的售价高达一千五百元一斤，它就是忘不了鱼，这鱼得有多好吃，能卖到如此天价？本期科普识界观就带大家来一起认识忘不了鱼。美味昂....

世界上最好吃的淡水鱼你知道吗？它的的售价高达一千五百元一斤，它就是忘不了鱼，这鱼得有多好吃，能卖到如此天价？本期科普识界观就带大家来一起认识忘不了鱼。

美味昂贵的忘不了鱼

“忘不了”鱼的名字就取得很直白，据说吃过一次的人就忘不了它美味的味道。我想，除却美味难忘之外，应该还有它那昂贵到令人肉疼的价格也叫人忘不了。有一说一，忘不了鱼的味道还从未出现过差评，就连著名美食家蔡澜都对其赞不绝口。

忘不了鱼的价格高昂，原因除开它难得一见的美味之外，还有稀有。物以稀为贵，稀有几乎是所有昂贵物品的共性。忘不了鱼能稀有到什么程度呢？国内想吃还不一定吃得上，得提前预定，从国外空运过来。

忘不了鱼并非我国本土鱼类，主要只分布在马来西亚和印尼等东南亚国家。忘不了鱼的外型和军鱼相似，当生长速度却慢上很多，这也是它稀有的原因之一。忘不了鱼的生长速度能有多缓慢呢？

刚出生的幼鱼，一年只能长到4.5克，好在往后的生长速度会有所改善，不然想吃上一条上好的忘不了鱼，不知道要等到猴年马月。从第二年开始，忘不了鱼能长个一到两公斤，第三年则能长到三到五公斤。这之后，忘不了鱼又有了放弃生长的趋势，变得不怎么爱长肉了。

而忘不了鱼越大，则越好吃，这群家伙又偏偏不爱长个。一般一条七公斤以上的极品，都需要十多年的生长时间。忘不了鱼和其他鱼最大的区别在于鱼肉带有浓郁的果香味，鱼肉怎么还吃出了果香味呢？

引进

这和忘不了鱼的食性有关，在马来西亚的河边生产风车果，忘不了鱼对风车果格外痴情，经常在树下痴等风车果掉入水中。如果一直久等无果，急躁的忘不了鱼还会跃出水面，直接吃低矮处，接近水面的风车果。正是这份痴情赋予了它独特的肉质口感。

鲜美独特的味道加上稀有的产量，造就了忘不了鱼的昂贵价格和“河中鱼王”的称号。既然忘不了鱼如此受欢迎，为何不进行人工养殖或引进国内吗？关于这点，完全可以相信我国吃货的力量。

忘不了鱼在中国的市场迎来了吃货们的狂热追捧，只靠预定，外国进货根本难以满足大家。好在我国养殖业发达，技术、经验样样不差。知道忘不了鱼喜欢在25°-26°的水温中生存，我国前几年就在南方引进了大量的鱼苗。

虽然早已引进，但苦于忘不了鱼的生长周期过长，要三到五年才能上市，导致现在国内的忘不了鱼依旧稀少。国产化带来的最大好处就是价格的变化，之前一千五百元一斤的忘不了鱼，现在五百元一斤就能买得到。

足足便宜了三分之二，这也给了我们普通吃货尝试忘不了鱼的机会。希望忘不了鱼能在国内快速壮大，成为菜市场上的常客。当然，面对河中鱼王，我们还是应当稍稍克制一下口腹之欲。

毕竟万事都有分寸，因为人类毫不节制的欲望而消失的物种不在少数，不能让带有果香味的忘不了鱼也成为了其中之一。眼光长远、持续发展才是明智之举。

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