导读今年的蔬菜相比之前来说，好像便宜了许多，每天逛菜市场，小喵都能遇到很多便宜又新鲜的蔬菜，自己在家做饭吃，干净又卫生。好像天冷起来了后，大家都比较喜欢吃豆腐，....

今年的蔬菜相比之前来说，好像便宜了许多，每天逛菜市场，小喵都能遇到很多便宜又新鲜的蔬菜，自己在家做饭吃，干净又卫生。好像天冷起来了后，大家都比较喜欢吃豆腐，每天早上卖豆腐的摊位前都排了长长的一条队，我每次都因为缺乏耐心等待，所以便无功而返。因为我本人是比较喜欢豆腐的，所以今天便暗暗下定决心，早上六点起床。果然来早是有好处的，让我抢到了今天的第一份新鲜嫩豆腐，一大块才一块五，装着满满一篮子豆腐，便心满意足地回家了。

豆腐不仅好吃，而且它的营养价值也很高，每100g的豆腐中，含有150毫克左右的钙，相比其它的一些食物，豆腐的钙含量是比较高的，孩子经常吃，对骨骼和牙齿的发育成长都有很好的帮助作用。除了这些，豆腐中还含有多种微量元素以及优质蛋白和植物油，素有“植物肉”的美称，所以经常吃些豆腐，对身体是有好处的。

今天小喵给大家带来的豆腐做法，不同于之前经常看到的，里面加两个鸡蛋，鲜嫩爽滑，比吃肉还过瘾，下面大家一起来看看具体的步骤做法吧。

【准备食材】：嫩豆腐一块、鸡蛋两个、小葱2根、红椒一个、泡椒4个、淀粉5g、白糖3g、生抽15g、蚝油10g、蒜3瓣、黄豆酱20g、食用油25g、食用盐5g。

【第一步】：取一个大碗，里面倒入适量清水和食用盐搅拌均匀，然后将洗净的豆腐放入碗中，浸泡10分钟左右。

【第二步】：将浸泡好的豆腐切成正方形的小块，放入碗中，再取一个小碗，把鸡蛋打入搅拌成蛋液状，再倒入豆腐中一起搅拌均匀。

【第三步】：将蒜切末、小葱洗净切成葱花、泡椒切段、红椒切丝，分别放到碗中备用。

【第四步】：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入搅拌好的豆腐块，中火煎制两面金黄，然后盛出备用。

【第五步】：锅中倒入适量食用油，然后依次倒入蒜末、葱花、泡椒、红椒翻炒出香味，然后加入黄豆酱翻炒均匀，再倒入煎好的豆腐块翻炒均匀。

【第六步】：在碗中倒入适量清水、生抽、蚝油、白砂糖搅拌均匀，调制成鲜美的料汁，然后再均匀地淋在豆腐上，开小火慢炖5分钟左右。

【第七步】：准备一个小碗，倒入淀粉和适量清水，调制成淀粉汁，等到豆腐上色后，开大火打入水淀粉收汁，最后再豆腐上撒上些许葱花，这样一道好吃的鸡蛋豆腐就做好了，入口鲜美滑嫩，太香了，孩子每周都点名想吃。

【小贴士】：

1、因为嫩豆腐在切或者炒的时候容易碎，所以在切之前最好用盐水浸泡几分钟，这样豆腐会更加凝固，不易碎。

2、因为小料生抽、蚝油、黄豆酱都是带有咸味的，所以正常口味的就不需要再另外放食用盐了，如果口味偏重的小伙伴，可以再稍微放一点点的食用盐。