导读大家好我是蒜头春。相信大家平时接触奶白色的羊杂汤更多一些，今天继续给大家分享一个老家的美食。在我们当地可以说家家会做，家家会吃，那就是结合蒙古做法衍生出的羊....

大家好我是蒜头春。

相信大家平时接触奶白色的羊杂汤更多一些，今天继续给大家分享一个老家的美食。在我们当地可以说家家会做，家家会吃，那就是结合蒙古做法衍生出的羊杂碎。

本做法为个人家庭口味，在做法上稍做改良，欢迎一起探讨。

首先准备材料

羊杂500g

土豆300g切条

西红柿一颗切碎

青椒30g

香葱80g

生姜10g

下面开始制作

首先做一个羊油辣子(这一步可以省略)准备50g羊油化开。

羊油化开后加入生姜和花椒，小火炸至生姜微焦。

捞出生姜和花椒，关火，倒入80g左右辣椒面炒匀，然后盛出。

不用洗锅，加入食用油，下入葱花和生姜炒香。

炒香后加入尖椒，炒出尖椒的清香味。

下入羊杂，中大火炒干水汽，然后下10g料酒，15g盐巴，10g五香粉，翻炒均匀，羊杂略腥味口可以稍微重一些。

炒匀后下入土豆，一半的西红柿，加一些生抽酱油，炒匀。

加水，没过羊杂，大火烧开。

烧开后尝一下味道，根据个人口味补一些盐二次调味，然后转小火慢炖15---20分钟。

20分钟土豆炖至绵软，下入另一半西红柿，撒一把葱花，稍微煮2--3分钟即可出锅。

淋上羊油辣子，拌匀，享用美味。

在我老家，这种羊杂碎要么当做浇头做成羊杂面，要么直接泡大饼、馒头、米饭，最常见的还是配米饭，直接炫两大碗。

一般还会搭配解腻的拍黄瓜和小咸菜一同食用，属于老家的固定搭配了。

这里祝大家端午安康~生活工作一帆风顺~