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家常做凉皮最简单的方法(路边摊大妈公开)

发布时间:2025-03-18阅读(10)

导读路边摊大妈公开“正宗凉皮”的做法,简单美味,学会自己在家做如今天气慢慢回升,又到了吃凉皮的季节,面对着炎热的天气,凉皮这道美食越来越受到人们的喜爱!在这炎热....路边摊大妈公开“正宗凉皮”的做法,简单美味,学会自己在家做

如今天气慢慢回升,又到了吃凉皮的季节,面对着炎热的天气,凉皮这道美食越来越受到人们的喜爱!在这炎热的天气里,吃上一碗凉皮,是多么美好的事情,还能起到清热解暑的作用。

在我们这凉皮6块钱一碗,不知道你们那凉皮的价格是多少呢?因疫情的影响,还是尽量少外出吃凉皮,为此,特别请教路边摊大妈凉皮的做法,今天就教大家如何在家制作出美味的凉皮。

在家动手制作凉皮干净又卫生,还有营养,其实凉皮的制作还是非常简单的,配方和配料今天就告诉大家,步骤也非常详细,跟着我的教程,保证你做出来的凉皮好吃又美味。

凉皮】:

食材:

面粉、食盐、食用油、黄瓜丝、香菜、蒜水、老抽、白糖、蚝油。

做法:

1.首先我们要准备好面粉,面粉是非常关键的,所以我们采用高筋面粉粉来制作,这样制作出来的凉皮营养又美味,吃起来口感会更好。先准备一个大碗,加入面粉和水,将其和面搅拌均匀,揉出光滑的面团来即可。

2.将揉好的面团,盖上盖子醒面10分钟,然后再次进行揉搓,这样能使面团充分吸收水分。将揉好的面团来时进行洗面处理,准备一大盆凉水,将面团放入凉水中,不断地进行揉搓。

3分钟以后,再准备一个新的面盆,把清洗的面水倒入盆中,并往面团里再加入适量的凉水,继续清洗,重复以上动作5次,直到面团被清洗至凉水变清,把准备好的面水放置一旁沉淀。

3.面粉沉淀5到6小时,沉淀好的面粉水表面会有一些黄水,要把这些黄水全部倒掉,这样就会剩下一些面浆,这些面浆就是用来制作凉皮的。

在准备好的面浆里面加入半勺食用盐,这样可以使凉皮更加有弹性。之后还要加入150克凉水,将其搅拌均匀,使面浆浓度变稀一点。

然后在准备一个盘子,往里面加入一两勺变稀的面浆,并将粉浆放入蒸锅中,大火蒸三至五分钟,就能得到一张凉皮了。

4.将制作好的凉皮晾凉以后,在其表面刷一层食用油,将全部制好的凉皮叠加在一起,卷成小卷状,将其切成一厘米左右的凉皮丝。

凉皮制作好以后,还需要准备适量的黄瓜丝,以及一些香菜和蒜水,往里面加入一勺食盐、一勺老抽、一勺白糖、蚝油适量,将其所有食材搅拌均匀,凉皮就制作好了,开胃又解暑。

【小贴士】:

1.制作面团时要采用高筋面粉,这样做出来的凉皮才更可口。

2.在洗面时,加入的清水量要依次减少。

3.想要凉皮更加有弹性,在面浆中加一点食用盐。

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