导读炒西兰花，切忌直接下油锅，教你一个诀窍，鲜嫩爽脆，营养不流失说到花菜，大致有两种，一种是普通的，黄色的花菜，另一种则是绿色的西兰花。我记得很小的时候，在我们....炒西兰花，切忌直接下油锅，教你一个诀窍，鲜嫩爽脆，营养不流失

说到花菜，大致有两种，一种是普通的，黄色的花菜，另一种则是绿色的西兰花。我记得很小的时候，在我们这边，几乎都看不到西兰花，也是逐渐流行起来的。那段时间，妈妈总是1、2天就买一回，炒着给我吃。

原因无他，就是因为听别人说，这东西营养很高，我那时候正是长身体、大脑发育的好时候，妈妈就每天给我炒。

说实话，叛逆期的我，越是给我吃什么，我就不愿意吃什么，而且西兰花口感也不咋样，不爱吃青菜的我，完全不接受。

不过现在长大之后，对各种蔬菜倒是爱不释手，人的口味和喜好，也是可以根据年龄改变的。

既然西兰花营养高，那么在炒的时候就要格外小心，直接下锅炒肯定不行，营养都流失掉了。

【炒西兰花】

准备好配料：西兰花、大虾、胡萝卜、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、面粉、食用油

1、有荤有素，吃着更美味，营养更均衡，当然如果不喜欢吃虾的话，加上蒜末简简单单炒一盘，也是相当不错的。

2、先把西兰花掰一下，放到水中，加上一勺面粉搅拌好，浸泡一会儿。用面粉水泡一下，西兰花中的虫子、脏东西都会被泡出来，就很干净了，咱们吃着也更放心一些，比光用水洗，肯定是强多了。

3、接下来把西兰花冲洗一下，放在小盆里，往里面加上一点点食用油，搅拌均匀，随后上锅大火蒸2分钟，这就是关键1步。蒸一下再来炒，炒出来不会变色，卖相更好，记得加上一点点油来蒸哦。

4、下面把大虾剥皮、去虾线，用生抽、料酒、白胡椒粉腌一下，再把胡萝卜切成菱形片，切好大蒜待用。起锅烧油，油热倒上蒜末爆香，然后把腌好的虾仁倒进去，煸炒到变成金黄色，再加上胡萝卜翻炒。

5、简单翻炒两下，把西兰花倒进去，加上适量的盐调味，用铲子翻炒均匀后，就能够关火、出锅了。

这盘菜孩子可喜欢吃了，记得我小时候，妈妈做的时候，就是把西兰花放在锅中随便炒一炒，确实让人没胃口。我这样荤素搭配，颜色也好看，看上去更有食欲。

只不过在炒西兰花之前，一定要多加1步，那就是加上食用油，上锅蒸2分钟。