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凉拌菜的香油怎样制作(夏季凉拌菜离不开香油)

发布时间:2025-03-18阅读(10)

导读伴随着酷暑的到来天气越来越热了,相较于热菜做完吃完可能会流一身汗,很多人也喜欢吃一些凉拌菜,不仅做法简单,像凉拌黄瓜、凉拌猪耳放上香油,闻一闻,食欲马上来了....

伴随着酷暑的到来天气越来越热了,相较于热菜做完吃完可能会流一身汗,很多人也喜欢吃一些凉拌菜,不仅做法简单,像凉拌黄瓜、凉拌猪耳放上香油,闻一闻,食欲马上来了有没有?

说起香油来,它又称芝麻油,正宗香油色如琥珀,橙黄微红,晶莹且透明,浓香醇厚,其味经久不散。用于调制凉拌菜肴,能去腥臊而生香味;加于要煮好的汤羹,增鲜适口,是食用油中之珍品。

香油含有人体必需的不饱和脂肪酸和各种氨基酸,位居各种植物油之首。香油还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素,而且胆固醇含量远远低于动物脂肪,深受人们喜爱。香油健康香气又好,为什么不用来炒菜呢

首先,香油香气太过浓郁,会盖过食物本来的味道。餐餐都是浓浓的香油味,人也会吃腻的,而且当香油经过高温烹制后,会产生一股并不能让大众都喜欢的怪味。

其次,香油特别容易挥发。当用香油炒热菜时,香油一经过高温加热,大部分香油就都挥发了,炒完之后菜都是干巴巴的,看不到油星,影响食物口感。

最后,香油价格比起其他植物油贵。在超市里,同样的价钱炒菜的油可以买一桶,香油就只能买一小瓶了,炒菜用油量比较大,一般家庭舍不得用香油的。这主要是芝麻的产量低,提炼成芝麻油后,量就更少了。但是用作凉拌菜时刚好所需不多,只要几滴,就能让人食指大动。

香油作为中国起源的食用油,在中国每个夏天的千家万户中,以其独有的香味,调动每个被酷暑消磨无几的胃口,真的要感谢古人的这一发明啊

感谢阅读~最后祝大家芝麻开花节节高

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