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炖排骨最忌放几个调料(炖排骨时最忌直接放盐)

发布时间:2025-03-18阅读(7)

导读hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!说到排骨,相信大....

hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!

说到排骨,相信大家都不陌生,它可是小编心中猪身上最好吃的一个部位,如果要说猪身上各个部位之间的优缺点的话,排骨是站中立的,这主要是因为排骨既有猪肉,也有骨头的香味,这样吃起来肥而不腻,不管是爆炒还是炖煮都非常美味,加上丰富的营养物质,也是受到了很多人的喜爱。

今天小编要给大家分享的则是排骨当中的其中一个做法,那就是炖排骨,相比于油炸,爆炒排骨来说,其实炖排骨是一种十分简单的做法,只要前期处理好,再放到锅中直接炖煮就行,也是其他做法的基础,很多朋友在炒或者炸之前,也会把排骨放到锅中炖好再烹饪,经过炖煮后的排骨肉质软烂入味,反正小编每次都能够连吃三碗米饭。

不过炖排骨并不只是将排骨放到锅中加水炖煮就行了的,除了讲究步骤做法之外,再就是调味料的添加也十分重要,今天咱们要来分享的则是炖排骨最忌直接放盐,根据饭店大厨教我的诀窍,这样处理后的排骨才会软烂入味,不然就会导致肉质发柴不软烂。下面咱们就一起来看看炖排骨的最佳做法。

【炖排骨的最佳做法】

第一步,首先当然是挑选排骨了,其实排骨的部位也是有好坏之分的,对于喜欢吃软骨的朋友就可以选择子排骨,而喜欢吃肥瘦相间的话就选择中排,将买回来的排骨用刀将其剁成小块,再放到盆中,往里面倒入碾碎的生姜汁,加入适量的清水,让其在水中浸泡30分钟,再把浸泡好的排骨用清水洗净备用。

第二步,接着把生姜切片,大葱切段,八角洗净备用,再往锅中倒入适量的清水和处理好的排骨,开火将其烧热,大概炖煮1分钟即可捞出用热水冲洗干净,再往锅中倒入适量的食用油,烧热后下入冰糖炒至融化,再把排骨放到锅中翻炒均匀,最后倒入足量的开水,加入切好的葱段,姜片和八角,大火将其烧热,再转中火慢炖30分钟,捞出里面的姜片,葱段,八角,再加入适量的食盐和生抽调味,继续炖煮15分钟即可出锅。

所以下次在家炖排骨的时候,别再直接放盐了,排骨并不是因为提早放盐就会特别好吃,根据饭店大厨所教的诀窍,正确的方法应该是排骨炖至七八分熟的时候再加盐,这样既不会使肉质发柴,也能让排骨更加入味。对此大家记住了吗?


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