导读立秋已至，但是暑气一点也没有消去，反而最近越来越闷热起来，所以不要急着去“贴秋膘”，饮食要继续以“清补”为主，多吃一些营养丰富，健脾开胃的应季蔬菜为好。今天....

立秋已至，但是暑气一点也没有消去，反而最近越来越闷热起来，所以不要急着去“贴秋膘”，饮食要继续以“清补”为主，多吃一些营养丰富，健脾开胃的应季蔬菜为好。

今天为大家分享的是非常适合此时多吃的“四季豆”做法，你可能想不到的是，这不起眼的四季豆竟然也是一种“天然消炎菜”。

因为四季豆中含有丰富的抗氧化剂和胡萝卜素，对于一些风湿性关节炎引起的感染具有一定的“消炎”作用，天然“消炎菜”的说法就从此来！丰富的维生素k，还能增加骨质密度，预防因骨质疏松引起的骨折，这菜必须进入老年朋友的必吃菜谱中。

含有的可溶性纤维，抗氧化的维生素A和C，矿物质钾，镁元等，可以起到降低胆固醇，防止胆固醇被氧化，稳定血压，减轻心脏负担的好处。“第七大”人体必须营养物质“膳食纤维”的含量更是丰富，多吃具有润肠，排毒素的作用。

总之，“四季豆”是暑气依旧很浓的“孟秋”必吃的“清补食材”，有消炎，健骨，稳血压和排毒的作用，喜欢尝试新做法的朋友可以学习今天这个“炒法”，开胃下饭，学会又是一道下饭好菜。

——橄榄菜炒四季豆——

食材准备：四季豆一把，橄榄菜，肉末，葱姜，干辣椒，生抽，老抽，鸡精，食用油

第一步：四季豆一把洗干净，再将四季豆的老筋撕掉，以免影响口感，而后切成小丁待用。

第二步：将四季豆下入开水锅中焯烫3分钟捞出过凉水冷却，焯烫的时候可以适当地加一点盐。

第三步：锅里烧油，先下入肉末煸炒至变色断生，淋入少许生抽和老抽提味上色，后加入葱姜末和干辣椒爆出香味。

第四步：再加入切丁的四季豆翻炒一分钟，最后加入两汤匙的橄榄菜，撒入鸡精翻炒炒匀既可以出锅。

记住，橄榄菜已经很咸了，所以食盐就不要再加了，开胃下饭，天热一定要多吃！

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：你知道吗？没有成熟的四季豆中含有一定的毒素，会危害人体健康，所以烹饪四季豆的时候一定要炒匀炒透，但是由于快炒的时间比较短，所以可以在炒之前进行焯水，这样可以让四季豆在短时间的快炒时保证熟透。

先炒肉末后加入葱姜蒜末可以避免葱姜蒜被炒糊，过程中用到了生抽，老抽和鸡精都是含盐的，再加上橄榄菜很咸，所以最后完全可以不用另加盐。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！立秋后，暑气未消，饮食当继续延续夏季的“清补”，避免过早地“贴秋膘”，四季豆也是不错的清补食材，一定别错过。

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