值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)
发布时间:2023-12-17阅读(12)
<span class="answer">导读</span>曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,....<p>曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!</p><p><strong>清蒸迷你狮子头</strong></p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(1)" src="/static/upload/image/20231217/abbea0c709164623875d42b766b1ee23.jpg"/></p><p>原料:猪肉(4 分肥6 分瘦)320 克、马蹄3 颗、香葱少许、细盐1/2 小匙、蚝油1 大匙、砂糖1/2 小匙、味精1/4 小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1 大匙、玉米淀粉2 大匙、清水3 大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。</p><p>1. 取4 分肥肉6 分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。(细切粗剁)</p><p>2. 将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。</p><p>3. 将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。</p><p>4. 用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2 小时)</p><p>5. 将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50 下使肉变的紧致。</p><p>6. 取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)</p><p>7. 将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。</p><p>8. 锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10 分钟。</p><p>9. 蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。</p><p><strong>香甜玉米饼</strong></p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(2)" src="/static/upload/image/20231217/3a2fc5f45e5c4b2d934f8aea9d1c34c9.jpg"/></p><p><strong>用料:</strong>糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)</p><p><strong>做法:</strong>1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。</p><p>2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。</p><p>3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈)。</p><p>4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。</p><p>5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。</p><p>豆角烧肉</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(3)" src="/static/upload/image/20231217/8a4cf9ba94e649659a49b2da35428154.jpg"/></p><p>材料: 五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、盐;</p><p> 做法</p><p> 1.准备一盆清水,加入几勺料酒(我用的是白酒),将五花肉切放入泡30分钟,去除血水和腥味;</p><p> 2.将泡好后的五花肉切块,豆角去筋洗净掰成两半,姜切片,葱切段,蒜拍碎;锅中入油,先炒糖色,一定要将水分炒干;</p><p> 3.水分炒干后放入葱段、姜片、蒜、花椒继续翻炒,炒出香味后倒入生抽;倒入清水,水量以没过肉为准,随后放入八角和桂皮,大火烧开,改小火慢炖1个小时;</p><p> 4.大约炖煮30分钟时,放入豆角继续炖煮;如果味道不够,可以在出锅前放入盐,盐不可过早的放入;</p><p>凉拌苦瓜</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(4)" src="/static/upload/image/20231217/43166c207d8b468da395669ff5f1f9f4.jpg"/></p><p>材料:苦瓜1根、大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、鸡精少许、花椒适量、食用油少许、生抽2勺、盐适量</p><p>做法</p><p>1.准备好所需要的材料备用。</p><p>2.苦瓜对半切开,在去掉苦瓜嚷,蒜切末,红辣椒切丝备用。</p><p>3.蒜末,放入1勺糖,2勺醋,2勺生抽,鸡精适量,香油几滴,盐适量。</p><p>4.水开后放入苦瓜焯1分钟。</p><p>5.捞出沥干水份,放入凉水中浸泡一会,在把水倒掉。</p><p>6.锅中倒入适量的油烧热。</p><p>7.然后把热油浇在蒜末上,搅拌均匀即可</p><p>蒸糯米豆腐丸子</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(5)" src="/static/upload/image/20231217/f1488c3b91d443a7a4edf1fd909ef00a.jpg"/></p><p>原料:绞肉150 克、板豆腐一块、长糯米适量、胡椒粉、姜末、香油1 茶匙、鸡蛋清一个、盐适量。</p><p>1. 长糯米泡水2 小时沥干水份备用。</p><p>2. 豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。</p><p>3. 绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。</p><p>4. 把步骤2 的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。</p><p>5. 把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1 中的糯米里滚一滚。</p><p>6. 上笼屉蒸15 分钟即可。</p><p>鲤鱼苦瓜汤</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(6)" src="/static/upload/image/20231217/5851c9b4b07d414785215078ad37defe.jpg"/></p><p><strong>材料:</strong>鲤鱼,苦瓜,醋、糖、盐、味精。</p><p><strong>做法:</strong></p><p>1、鲤鱼洗净去掉不能吃的部分后切片备用,苦瓜洗净切片后用热水焯一分钟捞出备用。</p><p>2、锅内放水大火烧开后放入鱼片以及苦瓜片,然后将醋、糖、盐放入调味出锅前放入少量味精即可。</p><p> 干豆角烧排骨</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(7)" src="/static/upload/image/20231217/c8e4b95a604e4d629344a8d967a1ff19.jpg"/></p><p> 材料:干豆角40克 排骨400克、大葱1段 姜4片 八角1个 生抽4勺 干辣椒4个 花椒1小勺 料酒1勺 白糖1勺 盐1小勺</p><p> 做法</p><p> 1干豆角放入容器中。注入足够的温水,开始浸泡。泡至水的颜色发黄,然后将水倒掉,再换温水继续泡。</p><p> 2换水2-3次,至水漂清,豆角柔软即可。然后将豆角捞出,洗净待用。</p><p> 3泡豆角的同时,也可以将排骨也用清水泡上,把杂质血水泡去,这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。其间换水3-4次,泡至水漂清,排骨颜色泡到泛白即可。</p><p> 4葱切段,姜切片,干辣椒切段待用。</p><p> 5锅热后倒入少许油,然后放入干辣椒、花椒、八角,煸炒至香味冒出,辣椒颜色变得稍深。</p><p> 6再放入葱姜,也煸炒出香味。</p><p> 7然后锅中倒入一碗热水,再加入泡过水的排骨。水不用放太多。</p><p> 8加入泡好的豆角。</p><p> 9加入调味料拌匀,生抽4勺,料酒1勺,白糖1勺,盐1小勺。</p><p> 10盖上盖子,转中火焖煮二十分钟左右,能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多,就不盖盖,开大火再收汁至浓稠即可。</p><p>海带金菇拌粉皮</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(8)" src="/static/upload/image/20231217/a9ac60e625f649e0b989a4543cae0449.jpg"/></p><p>材料:粉皮750克、金针菇200克,黄瓜200克,辣椒(红,尖,干)10克,芝麻15克,海带(鲜)50克、生抽8克,香油15克,味精3克,白砂糖5克,姜20克</p><p>做法</p><p>1、姜15克切丝,5克切片备用;</p><p>2、海带用清水泡大,用适量水烧沸,放入姜片,海带煮5分钟,捞出用清水洗净切丝;</p><p>3、黄瓜洗净去瓤切丝;</p><p>4、粉皮放滚水中洗一下控干水分,切粗条;</p><p>5、金针菇切根洗净,放滚水中灼熟捞出控干水分;</p><p>6、红辣椒洗净切丝;</p><p>7、将粉皮、黄瓜、海带、姜丝、金针菇放碗内加调料及红辣椒拌匀,撒上芝麻即成。</p><p>丸子煲</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(9)" src="/static/upload/image/20231217/3036c2f229ba45f096d2e807343d5761.jpg"/></p><p>食材:包装素丸子400克,发好木耳、水晶粉各50克,葱花、姜末各30克,野山椒末15克</p><p>调料:八角8克,盐4克,味精6克,胡椒粉5克,酱油7克,十三香3克,鲜汤300克,色拉油50克,芡粉适量</p><p>做法:</p><p>1、木耳焯水,捞出过凉,待用。</p><p>2、锅入色拉油烧热,下入姜末炒香,然后下入八角、野山椒煸香,接着下入鲜汤、酱油、素丸子、木耳、水晶粉,烧开后用盐、十三香调味,在出锅前入胡椒粉、味精,然后勾芡,装入烧热的煲仔中,上桌用卡式炉加热即可。</p><p>香煎丝瓜</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(10)" src="/static/upload/image/20231217/e59f131edcd345db9f3601a452d6337c.jpg"/></p><p>做法:1、长丝瓜1根,去皮切段;</p><p>2、起锅烧油,下入丝瓜,多次翻面将丝瓜煎软,盛出备用;</p><p>3、锅中下入猪油,化开后加入姜片和剁辣椒炒香;</p><p>4、炒香后下入丝瓜,加入适量的高汤和淡水虾皮,翻炒均匀;</p><p>5、再加入适量的盐和白糖,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,美味即成。</p><p>可乐鸡翅</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(11)" src="/static/upload/image/20231217/d04bcf81d9074579b9d21cd915d419f1.jpg"/></p><p>做法:1、在鸡翅上面划几道,方便入味,鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段,把鸡翅焯一下,去血水。</p><p>2、鸡翅用水冲净,锅里少倒一点油,放入鸡翅两面煎制金黄。</p><p>3、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开,改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。</p><p>馄饨皮迷你披萨</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(12)" src="/static/upload/image/20231217/a61df72dccc34eb88c879eacdedc5f5c.jpg"/></p><p>食材:馄饨皮、油、番茄酱、香肠、马苏里拉芝士碎、果蔬粒</p><p>做法:</p><p>1、模具刷油,放入馄饨皮,刷番茄酱,撒芝士;</p><p>2、 放香肠粒及果蔬粒,再撒一层撒芝士碎;</p><p>3、 放入烤箱,200℃,15-20分钟左右即可。</p><p>麻辣花椒鸡</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(13)" src="/static/upload/image/20231217/dc6c45e1595d4abe923a6754ccf704e3.jpg"/></p><p>材料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片、老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml</p><p>做法:</p><p>1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。</p><p>2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。</p><p>3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。</p><p>4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。</p><p>豆沙山药糕</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(14)" src="/static/upload/image/20231217/792177d8cb9d4fee82546274e6dfe1b6.jpg"/></p><p>【材料】山药 2根(约500g) 、干红枣 400g 、绵白糖 100g 、玉米淀粉 100g</p><p> 【具体做法】</p><p> 1.将干红枣放入热水浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段</p><p> 2.将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟</p><p> 3.将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当做薄面使用</p><p> 4.在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g),并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥</p><p> 5.在蒸好的上药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥</p><p> 6.待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面</p><p> 7.将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥将枣泥完全包裹住,搓成球状</p><p> 8.把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可</p><p>脆皮糯米鸡</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(15)" src="/static/upload/image/20231217/6a4db4226f764d0b95f2997c7219e363.jpg"/></p><p>材料:糯米、春卷皮、木鱼花、鸡胸肉、虾米、冬菇丝、广式腊肠丝、酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、色拉油、盐、胡椒粉</p><p>做法:</p><p>1、糯米洗净,温水泡8小时,隔水蒸熟。摊凉备用。鸡胸肉洗净切丁。</p><p>2、锅入油烧热,下鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝煸香,加酱油、蚝油、香油、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉炒2-3分钟至干香入味。摊凉。</p><p>3、用蒸熟的糯米包入炒熟的馅料,用春卷皮裹上。入油锅,中火煎至金黄色。撒木鱼花即可。</p><p>黄焖野猪排</p><p><img alt="值得我们回味的美食(推荐传统经典美味16道)(16)" src="/static/upload/image/20231217/6ed1fd0588e0417585f870044f7846e7.jpg"/></p><p>做法:1、把野猪排剁成大块,下冷水锅里烧开并汆净血水后,捞出来下五成热的油锅里,滑油后待用。</p><p>2、净锅入菜油烧热,先下豆瓣酱炒香,加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后,掺鲜汤并下入猪排骨,换入高压锅压35分钟至熟。</p><p>3、开盖后,再放入汆过水的山药块,烧10分钟至山药熟透。起锅装入锅里,上桌点火便可食用。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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