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夏天怎么做白菜馅包子(这菜做包子馅特香)

发布时间:2025-03-18阅读(9)

导读包子和馒头本是一家,一个有馅,一个无馅,相传诸葛亮七擒七纵孟获后,领军行到泸水遇到河水暴涨无法渡河,就将牛羊肉拌成肉馅,外面包上面粉做成“人头”模样用来祭祀....

包子和馒头本是一家,一个有馅,一个无馅,相传诸葛亮七擒七纵孟获后,领军行到泸水遇到河水暴涨无法渡河,就将牛羊肉拌成肉馅,外面包上面粉做成“人头”模样用来祭祀,这种祭品被称为“蛮头”,后来称之为馒头,所以说最早的馒头其实就是现在的包子。

包子能包罗万象,好吃的食材可以尽数收纳其中,但夏天天气炎热,常见的肉馅包子让人觉得油腻难以消化,做点素馅包子来吃更受欢迎,清爽不油腻,而且味道一点也不会差,无论是上学还是上班拿一个就走了。西葫芦是夏季难得的时令蔬菜,两三块钱一斤,价格不贵口感却极佳,脆嫩多汁,鲜美清爽,用来做包子馅再好不过,每次家里蒸一大锅都不够,家人都抢着吃,分享一道用西葫芦做主料的素馅三鲜包子的做法。

素三鲜包子

所需食材:西葫芦2根,豆腐1块,鸡蛋3个,虾皮1小把,面粉2碗,酵母粉5g,白糖1勺,香油4勺,十三香调羹,鸡精1勺,盐适量。

第一步:在碗中加入5g酵母粉,1勺白糖,加入适量温水搅拌均匀后分次倒入面粉中,将面粉揉成光滑的面团,等待面团醒发。

第二步:将西葫芦洗净擦成细丝,西葫芦中含有大量水分,不能直接包包子馅,会比较空,需要加入2勺盐搅拌均匀,可以快速使西葫芦中的水分渗出,腌制五分钟之后用纱布包裹西葫芦攥出水即可。

第三步:将豆腐放在碗中,用勺子按压豆腐把豆腐压碎备用。

第四步:锅中加入适量油,将鸡蛋液打散倒入锅中,炒鸡蛋时可以用铲子将鸡蛋打碎,鸡蛋炒好后需要晾凉备用。

第五步:调馅,在碗中加入擦好的西葫芦丝,压碎的豆腐和炒好的鸡蛋,再加入1把虾皮,4勺香油,1调羹十三香,1勺鸡精和适量盐,顺时针搅拌均匀备用。

第六步:醒发好的面团需要搓揉一会排气,排气后切成大小一致的小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮即可。

第七步:将包子馅放在包子皮中间,用手捏成喜欢的形状,包子口要捏紧,馅儿料不要放太多,包子放在蒸锅中还要二次醒发。

第八步:蒸锅中加入适量水,纱布打湿铺在上面,将包子有序地放在纱布上,距离不要太近以防粘连,冷锅放包子蒸20分钟后,再焖5分钟,包子就出锅了。

——老井说——

酵母粉需要用温水化开,分次倒入面粉中,不要直接倒进面粉里。

揉成面团后醒发的时间一定要足够充足,包包子的时候会更容易成型且不黏手好包。

另外包包子的面宜软不宜硬,蒸好以后不要立刻掀开锅盖,以免包子回缩塌陷。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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