导读今天是高考的第一天，孩子在考场奋力拼搏，妈在后厨贴心保障。营养师蓝冰滢与大厨刘龙将一起给考生父母支招：让考生在考试期间吃得营养又美味！这三道为考生量身定制的....

今天是高考的第一天，孩子在考场奋力拼搏，妈在后厨贴心保障。

营养师蓝冰滢与大厨刘龙将一起给考生父母支招：让考生在考试期间吃得营养又美味！

这三道为考生量身定制的“考试餐”，每一道都有独特的含义，家长们赶紧学起来！

民间高手菜：蘑菇牛肉面

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将牛腱子肉改刀切成大块儿。

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起锅烧油，放入桂皮、丁香、香叶、八角，将牛腱子肉下锅煸炒，煸炒至微微变色加入番茄酱、黄酱，翻炒均匀后加入料酒，放入半个洋葱（洋葱不用切，炖煮后更易捞出），锅中加入头道生抽、红烧酱油以及热水，胡萝卜切块儿放入锅中，煮至开锅后放入冰糖提鲜，最后盖上盖儿，小火炖煮1小时后转中火收汁，捞出洋葱。

蓝老师课堂：

①牛肉中含有丰富的B12，可以帮助考生恢复精神和体力，提高抵抗力。

②桂皮、丁香等香料有助于帮助考生提神醒脑。

③胡萝卜中含有丰富的维生素A，对考生眼睛有好处。

④考试期间避免考生尝试新食物，防止过敏。

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另起一锅，倒入水，加入一点油和盐，水烧开后放入蟹味菇和油菜焯水，注意：焯水时间不宜过长。将蔬菜焯好水后捞出，然后往锅中下入面条，煮好后捞出，放上蔬菜和炖煮好的牛肉，这碗活力十足牛肉面就做好了！

蓝老师课堂：

①小油菜里含有丰富的钙和镁，镁元素又被称为天然的镇定剂，有助于缓解焦虑。

②蟹味菇含有丰富的膳食纤维。

一碗牛肉面包含了蛋白质、碳水和充足的膳食纤维，合理搭配，营养更全面，特别适合考试期间做给考生吃。

接下来看看刘龙大厨给考生带来什么样的“考试餐”吧~

特级厨师菜：柠香奶汁鲈鱼

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将鲈鱼改刀，分离出鱼肉和鱼骨。

蓝老师课堂：鲈鱼

①富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，能补充人体所需的营养元素；

②富含HAD，有利于补充大脑营养；

③富含铜元素，有助于神经系统正常运转。

注意：不要给考生盲目进补，避免营养过剩。

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起锅烧油，放入鱼骨煎制，加入葱、姜去腥，将鱼骨在锅里捣碎，加入热水，开大火炖煮10分钟，炖煮好后过滤出鱼汤。

窍门：将煎制后的鱼骨捣碎，然后加入热水，更利于熬制出白汤。

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鱼肉上撒上食盐、白胡椒粉，倒点料酒腌制30分钟，去除腥味。

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往腌制好的鱼肉上撒上淀粉和面粉，锅中放油，将鱼皮朝下放入锅中煎制，煎至两面金黄后夹出，放在一旁醒一醒。

窍门：面粉有利于成形，使其外表更焦脆；淀粉可以防止鱼肉脱水。

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锅中放入黄油和橄榄油，加入口蘑、白芦笋煎制，加入小葱、洋葱、姜、蒜、小米辣、香茅草翻拌均匀，倒入鱼汤，加入一点淡奶、食盐、白胡椒粉、糖，放入煎好的鱼肉，倒入用牛奶和淀粉勾兑的芡汁，最后加入小番茄和柠檬叶即可出锅。

蓝老师课堂：

①柠檬中含有丰富的维生素C，可以帮助考生提高抵抗力。

②每天摄入食用油的总量不要超过25克。

③白芦笋矿物质元素含量相对较高，口感比绿芦笋清脆爽口，味道偏甜。

特级厨师菜：芝士焗海虎大虾

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将黑虎虾开背去虾线，撒上食盐、黑胡椒粉、淀粉调味。

蓝老师课堂：

①黑虎虾高蛋白低脂肪，脂肪含量仅有0.5%。

②胡椒粉中含胡椒碱，有利于促进人体对营养的吸收。

③买不到黑虎虾，也可以用别的虾代替。

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起锅烧油，下入黑虎虾煎制，煎好的虾码放在烤盘中。

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起锅烧火，下入黄油化开，（注意：温度不要太高，不然容易糊。）加入洋葱、蒜，煸炒出香味后加入口蘑，炒出香味后放入芝士片，加入罗勒叶，搅拌均匀后将芝士料汁填充在黑虎虾里，最后撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中，高火220℃烤制10-15分钟即可。

蓝老师课堂：

①芝士的钙和蛋白质含量都很高。

②蘑菇中的蘑菇多糖有利于增强抵抗力。

这道菜在味道极佳的同时，还寓意着“芝士”（知识）就是力量，黑虎虾红彤彤，寓意考生信心十足迎考试。

蓝冰滢 营养师

菜虽美味，也要注意适量食用，不可贪多哟！

最后，《回家吃饭》预祝所有考生考试成功，旗开得胜，下笔如有神！

来源： CCTV回家吃饭