导读一说到泡菜大家第一反应就是韩国泡菜确实韩国泡菜太出名了下面我就介绍几种经典的泡菜做法，也有韩国泡菜的制作方法韩国泡菜食材：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝....

一说到泡菜大家第一反应就是韩国泡菜

确实韩国泡菜太出名了

下面我就介绍几种经典的泡菜做法，也有韩国泡菜的制作方法

韩国泡菜

食材：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

卷心菜小泡菜

食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

做法：

1）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。

2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3）卷心菜洗净，切成大块。

4）花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。

5）倒入一汤匙白糖。

6）倒入适量的白酒，约两汤匙。

7）再次把花椒水烧开，关火晾凉。

8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。

10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用。

11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

广东泡菜

食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

做法：

1）准备所需材料。

2）锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

3）白萝卜洗净去皮切成粗条。

4）放入少许盐抓匀淹制一下。

5）胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6）全部抓匀淹制5分钟左右。

7）再用清水冲洗一下。

8）捞起沥水份干。

9）大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10）柠檬洗净切片。

11）用手将柠檬挤出汁。

12）再将柠檬放入抓匀。

13）熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14）放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

泡菜白萝卜

食材：白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法：

1）主辅料： 白萝卜、辣椒酱

2）把白萝卜洗净切块。

3）装入盆中，加盐、白糖、白醋。

4）翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。

5）把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。

6）放入辣椒酱。

7）将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

8）腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

自制豇豆泡菜

食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。

做法：

1）豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

2）然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

3）把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。

4）烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

5）然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

6）跟着倒入开水，把粗盐溶化。

7）然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

8）把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

9）然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

10）最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。