导读日常刷短视频，某博主小哥哥说：用面包做蛋糕，不用记配方，完全没有任何难度~什么？？？用面包做蛋糕？那到底是面包还是蛋糕啊！还不用记配方？真的能做成功吗？你成....

日常刷短视频，某博主小哥哥说：用面包做蛋糕，不用记配方，完全没有任何难度~

什么？？？用面包做蛋糕？那到底是面包还是蛋糕啊！还不用记配方？真的能做成功吗？

你成功激起了我的好奇心，刚好冰箱里还有几片吐司，今天就来会一会这个 “面包蛋糕”，看看到底是何方神圣！

这款面包布丁蛋糕，材料简单，一般家里都会常备，还能消耗吃不完的吐司；制作就更简单了，不用打发，只需要简单的搅拌和烘烤，手残党也能轻松搞定。

教程没有具体的材料分量，小编靠着雪亮的眼睛、机智的小脑袋和灵巧的双手进行了测试，整理了红茶和抹茶两种口味的配方。希望大家都能做成功哦~

Ingredients

面包布丁蛋糕（红茶味）

材料份量/g

牛奶400g

鸡蛋140g

吐司片150g

英式红茶粉7g

细砂糖25-30g

细砂糖（熬焦糖） 60g

面包布丁蛋糕（抹茶味）

材料份量/g

牛奶400g

鸡蛋140g

吐司片150g

抹茶粉7.5g

细砂糖25-30g

细砂糖（熬焦糖）90g

*吐司建议选用甜口的，用咸口吐司做出来的蛋糕吃着有点奇怪。

*糖的分量可根据吐司的甜度稍作增减，焦糖部分不会太甜，带有焦香味和微微苦，能提升风味。

Preparation

?以上两个配方均为6寸蛋糕分量（230ml的耐高温玻璃布丁杯可做三杯）

?因为要做焦糖层，所以使用的容器需要是固底的。

Cooking steps

1.细砂糖放入锅中，小火加热至融化后慢慢熬成焦糖，糖浆颜色呈浅咖啡色，能明显闻到焦香。

*细砂糖只能以摇晃的方式，让其受热均匀融化，不能用工具搅拌，否则会反沙。

*糖开始变琥珀色的时候就需要注意颜色的变化了，熬过头的糖会味道发苦或焦掉。

▲开始融化

▲开始变色

▲最终的状态和颜色

2.趁热把焦糖倒入模具中，晃动使焦糖摊开均匀，静置冷却凝固。

*放入焦糖后，焦糖的热会慢慢导热到模具，所以晃动模具的时候动作要快或者戴上隔热手套。

▲6寸固底模具

▲冷却凝固

▲230ml玻璃布丁杯

▲冷却凝固

3.吐司片切小块，用料理机打成碎屑备用。

4.红茶粉用干锅小火烘香备用。

5.牛奶倒入锅中，放入红茶粉，小火加热至微沸离火。红茶牛奶过筛备用，湿红茶粉不要扔，后续有用。

如果做抹茶口味，这一步就加入抹茶粉搅匀，抹茶粉结块可以过筛一下。

6.把鸡蛋和25-30g糖搅匀打散。

*打散手法：循环轻轻捞起蛋液即可，这样做可以减少蛋液气泡的产生。

7.一边搅拌蛋液，一边把温热的红茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入搅拌。

▲红茶味

▲抹茶味

做红茶口味的，把滤出的湿红茶粉取一半放入蛋奶混合液中搅匀。

8.面包碎屑放进蛋奶混合液（红茶味或抹茶味）中，搅拌成浓稠状态，成为面包蛋糕糊。

▲红茶味

▲红茶味

▲抹茶味

▲抹茶味

9.面包蛋糕糊倒入装有凝固焦糖的模具中铺平。

10.烤箱下层，水浴法160℃烤约40分钟。

小编在烤红茶口味蛋糕时偷了个小懒，没有用水浴法，结果咧结果咧……

11.烤熟的蛋糕室温放置冷却，然后放入冰箱冷藏4-6小时再脱模食用。用脱模刀在模具边缘划一圈，上面盖一个盘子倒扣，轻轻拍打或晃动一下，蛋糕就会脱落。

噔噔~一个自带栗子轮廓的“伪芝士蛋糕和抹茶“伪布丁“就诞生啦！

“栗子形状“其实是红茶口味的翻车凹底了~可能是没用水浴法吧，所以真的不能偷懒呀。

切面组织紧致细腻，口感有点像重芝士，但没有了芝士的醇腻。或者像扎实一点的焦糖布丁，湿润且绵密、甜度适中，焦糖独特的焦香，和浓浓的蛋香奶香，简直是名副其实的“幸福三重奏”。

Tips

①熬焦糖需要时刻留意糖颜色和状态的变化防止熬过头。建议用带不粘涂层或厚底的锅子熬焦糖。

②焦糖倒入模具后要速度晃匀，防止焦糖温度降低后流动性减慢，焦糖的厚度铺不均匀。

③可以用吃剩的吐司制作，隔夜吐司水分流失了一部分，更容易打成碎屑。

除此之外，你还用面包做过哪些让人意想不到的甜点？到留言区说说吧！