导读在西双版纳的炎炎夏日里在餐桌上总少不了一些苦苦的美食这些美食有清凉降火之效是不少西双版纳人的心头爱来到西双版纳记得要体验这些“苦尽甘来”的美食让舌尖上的“苦....

在西双版纳的

炎炎夏日里

在餐桌上总少不了一些

苦苦的美食

这些美食有清凉降火之效

是不少西双版纳人的心头爱

来到西双版纳

记得要体验这些“苦尽甘来”的美食

让舌尖上的“苦”

给你的夏日增添难忘的回忆

苦笋

苦笋是西双版纳常见的一种野生竹笋，又名凉笋，因其味清香略苦、回甘脆嫩而得名。在第一场春雨前后，苦笋就已经登上人们的餐桌，成为食客们称赞的一道美味佳肴。

高级的食材往往只需最朴素的烹饪方式，将清洗过后的苦笋直接进行水煮或炭烤，便可品尝苦笋最原生态的滋味。剥去苦笋的外皮，得到鲜嫩多汁的笋子，再配上西双版纳独特的喃咪蘸料，苦而不涩，辣而不燥的口感为苦笋赋予灵魂，也是对食客舌尖和味蕾的最大奖励。

苦果

在西双版纳，有一种常食用的野生蔬菜，形似豌豆味道甘苦的果子——苦果。根据不同民族的喜好和习惯的不同，苦果在西双版纳的做法也是多种多样。例如爆炒苦果、肉片炒苦果、杂菜煮苦果、油炸苦果等都是不错的选择。

炒出的苦果宛如粒粒饱满的豌豆粒，作为下酒菜别有一番滋味。当酒的芳香与渗入舌尖的苦涩相互碰撞，一丝甘甜在舌尖回荡，或许让苦果伴你度过炎炎夏日也是一种不错的选择。

海船

富饶的热带雨林为西双版纳人民带来了丰富的食物种类，而在漫长的岁月中，聪慧的西双版纳人民也创造出了博大精深的饮食文化。海船（别名：玉蝴蝶、千张纸）就是来自雨林的美味野菜，无论是煮着吃还是炒着吃都非常的可口。海船味苦，但却能清火解毒，利喉润肺。清新淡雅的海船在夏日能够有效增强食欲，在万物皆可蘸的西双版纳，舂海船不但成了绝佳的美味，也成了西双版纳的文化符号之一。

刺五加

在神奇美丽的西双版纳，刺五加（别名：老虎潦、一百针）也是一种常见的野菜，碧绿的刺五加不仅是观赏的热带植物外，还是一道独特的美食，更是一剂良药。刺五加的做法多样，既可以洗干净后蘸着喜欢的灵魂蘸料生吃，也可以进行凉拌或是做成刺五加拌肉等菜肴端上餐桌。刺五加在中医药学上运用广泛，炎热夏日食欲不振，难以集中注意力，可以吃上一顿刺五加提神增气，也能刺激自己的味蕾，增加食欲。

（杨金敏 图）

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文 | 李舒琪

图 | 西双版纳傣族园景区 李舒琪 杨金敏

来源：西双版纳掌上文旅