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今天与大家分享一道家乡的味道-炒粉干。在我家乡粉干非常受欢迎，不管是炒的还是汤的都很好吃，在夜排档要上一份粉干，加几个卤的非常入味的鸭头和鸡爪，真是快活似神仙啊~

第一步：准备食材

所需食材有粉干、香菇、鸡蛋、大白菜、蒜片、葱。大家可以根据自己的喜好来搭配蔬菜，也可以加入肉末。

第二步：浸泡粉干

想要获得较好的口感，需要提前浸泡粉干。通常包装上会写着冷水浸泡15分钟，但根据我的经验15分钟是绝对不够的，一般需要冷水浸泡3-4小时，如果有人像我一样喜欢偏软的口感，则需要冷水浸泡后再用热开水浸泡15分钟。

第三步：炒配菜

锅里入油（油需要多一点），开小火，加入蒜片，蒜片煸香后加入炒好的鸡蛋、香菇、大白菜翻炒。

第四步：炒粉干

将肉末、香菇、青菜翻炒几分钟后加入粉干，再加入适量盐、酱油、料酒，开大火快速翻炒，炒熟后出锅前加入葱花及少许鸡精即可。