导读朋友给拿的新鲜猪肝，还是不太喜欢吃溜肝尖，剩下的就自己做的卤猪肝，成品比外面买的好吃，组织细腻，而且一点不腥，加点料汁好吃，营养丰富，补血效果好。By捷宝妈....

朋友给拿的新鲜猪肝，还是不太喜欢吃溜肝尖，剩下的就自己做的卤猪肝 ，成品比外面买的好吃，组织细腻，而且一点不腥，加点料汁好吃，营养丰富，补血效果好。

By 捷宝妈妈

用料

• 猪肝 2块
• 生姜 1块
• 香叶 3片
• 花椒 适量
• 大料 2个
• 六月鲜酱油 1勺
• 大蒜 3瓣
• 味达美米醋 1勺
• 味达美鲜榨生抽 2勺
• 味达美料酒 2勺

做法步骤

1、新鲜猪肝洗净，切开成几块，浸泡2小时，中间换水几次，泡出血水。

2、锅里水烧开，加入料酒，把猪肝焯水。

3、准备八角，花椒，香叶，葱姜。

4、重新换干净的水加入葱姜，香料煮10分钟，然后放入猪肝，加入料酒去腥。

5、再加入1勺六月鲜酱油，小火煮15至20分钟，不能大火煮，煮至用筷子扎进去没有血水了就熟了。放汤汁里浸泡2小时以上味道更好。

6、把猪肝切片，小碗里加入味达美生抽，米醋，芝麻油，蒜末做成料汁，猪肝蘸料汁吃味道超赞。

小贴士

猪肝一定要泡出里面的血水，才不会腥气。 煮的时候要小火，组织更细腻。

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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