导读来南通如皋旅游的游客基本都是冲着“世界长寿之乡”的称号慕名而来，而如皋为什么会有这么多的长寿老人呢？有的如皋老人说：因为如皋人经常吃萝卜皮、香肠、玉米糁儿粥....

来南通如皋旅游的游客基本都是冲着“世界长寿之乡”的称号慕名而来，而如皋为什么会有这么多的长寿老人呢？有的如皋老人说：因为如皋人经常吃萝卜皮、香肠、玉米糁儿粥......

其实如皋人口中的“糁儿粥”就是粗粮加工成的“粯子”，叫法在普通话中不常见，也就只有如皋的方言才可以读出其中的韵味。“糁儿”是比粉更加粗一点的颗粒渣子，他既保存了粗粮的膳食纤维和营养，又兼顾了口感，还易于消化吸收。如皋人最常喝的粥就是“玉米糁儿粥”，但是如皋另外还有许多品种的“粯子”粥：大麦糁儿粥、元麦糁儿粥......

在如皋古城里面：乡下人家每天两顿玉米糁儿粥，早上一顿，就着杨柳摊饼、馒头干、咸菜吃，吃完下地干活，晚上加进番薯，喝完早早睡觉；街上人家也是每天两顿：早上掺些大米打底，米多糁儿少，配烧饼、蟹黄包，晚上清淡些，薄溜溜煮一锅，喝完通体舒泰。

如皋人喝玉米糁儿粥也是有穷讲究的，虽是粗粮，但是如皋人都会根据时间喝新玉米糁儿，而不吃陈糁儿，一般陈糁儿都是用来喂猪的。夏天新机撵的玉米糁儿，香喷喷的扬进滚水中，慢慢搅拌，慢火炖出“油头粉面”、金灿灿的一锅，待到温温的来一碗，配上如皋脆脆的萝卜皮暑意全消。

玉米糁儿粥不光好吃爽口，最主要的就是刮油，因为是粗粮，所以现在在如皋，原本小时候小孩子最不喜欢的玉米糁儿粥，随着时间的推移，又重新回到现在人的餐桌上，还被奉为：“好稿子”。现在如皋人，不管在哪里定居，每次回来必定会带上一大包玉米糁儿背走。

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