导读乳扇出自白语“yenxseinp”。Yenx是古汉语“乳”字的白语转读，seinp是白语“丝线”的意思，古汉语译为“乳线”，不谙白语的人形容其“形如折扇”，....

乳扇出自白语“yenx seinp”。Yenx 是古汉语“乳”字的白语转读，seinp 是白语“丝线”的意思，古汉语译为“乳线”，不谙白语的人形容其“形如折扇”，因此，“乳扇”系半意半音之译。虽然乳扇没有确凿的史料记载，但我们仍能寻觅到自古沿袭的痕迹，如，以元代《白古通纪》为蓝本的明朝《南诏野史》记有“酥花乳线浮杯绿”，由此猜测，乳扇可能出现在元朝。

乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。

乳扇中铁含量丰富，是同类乳制品的5-20倍，蛋白质含量乳扇达30.4g，乳饼达20.4g（100g)，仅100g乳饼或乳扇就能满足成年人每日的所需优质蛋白质，但蛋白质以大分子酪蛋白为主，并且脂肪含量较高，不适合消化不良和婴幼儿食用。