导读年夜饭少不了汤水，这汤用猪肚搭配它们煲汤，鲜甜滋润很好喝前几天，我去了爸妈家。每年过年前，我都会把爸妈家搞一次卫生，把家里搞得干干净净迎接新春佳节。我爸妈一....

年夜饭少不了汤水，这汤用猪肚搭配它们煲汤，鲜甜滋润很好喝

前几天，我去了爸妈家。每年过年前，我都会把爸妈家搞一次卫生，把家里搞得干干净净迎接新春佳节。我爸妈一看到我踏进家门，他们就问：“今天你想喝什么汤？”我说：“我负责煲汤做饭吧。”我爸说：“要不我去买猪肚煲汤？”我妈附和道：“好，猪肚汤鲜甜好喝，今天就煲这汤。”我家就是广东的一个普通家庭，我家很喜欢煲汤，我们也爱喝汤。我觉得回家吃饭喝汤就是一件很幸福的事。

在广东，年夜饭都会一道汤水，我家一定先喝汤再吃菜。假如还在思考年夜饭喝什么汤，不如试试莲子栗子猪肚汤。这道汤水用了莲子、栗子和猪肚，食材不复杂，都是在菜市场或者超市就能买到。很多人都喜欢喝猪肚汤，但很多人都怕洗猪肚。其实清洗猪肚并不麻烦，买回来的猪肚要用刀刮一下猪肚里层的黏液，用盐、淀粉搓洗，然后用水冲洗干净，重复2、3遍后，烧开水放入料酒和猪肚焯水，猪肚经过这些步骤处理，猪肚不会有异味，吃起来特别鲜美。

我用了莲子和栗子煲猪肚汤，莲子和栗子都有清甜的味道。莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素以及微量元素，莲子有清热去火和帮助睡眠的作用。栗子又香又粉，栗子用来煲汤，汤水特别好喝，而且栗子有健脾养胃和强筋健骨。煲猪肚汤别忘了放少许胡椒粒，把白胡椒粒拍碎放入煲汤，白胡椒粒有暖胃的作用。

【莲子栗子猪肚汤】

【食材】猪肚 1个，莲子、栗子和白胡椒粒 适量。

盐 2大勺，淀粉 2大勺。

【做法】

第一步 准备新鲜的猪肚，我把莲子和栗子都放在冰箱冷冻保存，秋天有很多新鲜板栗，我爸把栗子剥壳去衣，让我把处理好的栗子带回家，那分量可以吃几个月了。

第二步 把新鲜猪肚表面白色油脂剪干净，把猪肚翻面，把猪肚的黏液刮一下，加入盐和淀粉搓洗，再用水冲洗，猪肚内外的黏液全部清理干净，把猪肚、清水和料酒放入煮锅，猪肚焯水。

第三步 把栗子、莲子和猪肚以及清水放入汤锅，水量按照家里人数，我家里2个人，我放了6碗水，我们都很爱喝汤。

第四步 把白胡椒粒拍碎加入汤锅，盖上盖子大火烧开后转中小火煲90分钟。

第五步 把猪肚捞出切成细条，猪肚放回汤锅，加入少许盐，再次烧开就可以关火了。

——康妮说——

第一 用猪肚煲汤一定要把猪肚清洗干净。

第二 猪肚可以捞起炒菜，或者加少许盐焗鸡粉做成盐焗猪肚。