导读萝卜炖牛杂，营养美味滋补好吃，回味无穷味道赞萝卜是中国人自古以来都很喜欢的一种食材，“折项葫芦初熟美，着毛萝卜久煨香”。它的风味还是非常独特的，用它制作而成....

萝卜炖牛杂，营养美味滋补好吃，回味无穷味道赞

萝卜是中国人自古以来都很喜欢的一种食材，“折项葫芦初熟美，着毛萝卜久煨香”。它的风味还是非常独特的，用它制作而成的菜品也有很不一样的味道。萝卜和牛杂的搭配，相信很多人没有尝试过，二者结合之后会让整道菜品变得更具有营养性。萝卜炖牛杂不需要太多的食材和调味品加持，就可以有不错的风味。

萝卜这种蔬菜有消食化痰的作用，同时也能帮助消化，而且它也是食用历史非常久远的一种蔬菜品种。在《尔雅》中就已经有了对它的记载，它也有“小人参”的美誉。牛杂也是不错的食材，它的营养性极高，同时其中含有丰富的蛋白质。二者一起结合炖煮，让这道菜品变得更容易吸收，同时也能有效地帮助消化。

【菜名】：萝卜炖牛杂

【所需配料】：料酒、牛杂、萝卜

【烹饪过程】：

1、大家提前准备一下相关的食材，这里主要准备了适量的牛杂、半个萝卜、一只海参和相应的调味品。

2、先把相关材料处理一下，萝卜切成均匀的小丁，姜切成姜片，海参处理好之后也要切成块状备用。

3、先在锅中加入油，烧热之后把姜片加入其中炒出香味。

4、把牛杂清洗好吃之后倒入锅中进行翻炒，要注意牛杂清洗后要将水分沥干，避免翻炒时喷溅问题发生。

5、为了让牛杂的味道更好，同时也能达到去腥提味的效果，大家可以在其中加入两勺料酒，之后翻炒均匀。接着可以放入适量豆瓣酱或者萝卜炖牛杂酱，也要加入适量的清水，一般一小碗即可，把水烧开。

6、用大火把水烧至沸腾后，可以把之前切好的萝卜丁加入到锅中一起炖煮，萝卜加入之后，也要在其中加入两勺蚝油，蚝油可以很好的提升这道菜的口感，也是精髓所在。

7、为了味道更好，也为了菜品颜色更佳，可以在其中加入适量的酱油。之后盖上锅盖进行焖煮，在焖煮阶段一定要调成中小火，这样能够让萝卜和牛杂更加入味，一般的焖煮时间是在8-10分钟左右。

8、焖煮好之后，可以在其中加入适量的胡椒粉和海盐调味。

9、接着大家可以把切好的海参丁加入到锅中一起炖煮，这时火候也要做调整，调成大火收汁状态。

10、收汁到一定阶段，汤汁变少，且汁水比较浓时，这时可以在菜品上方撒上一些葱花，出锅装盘。

11、味道好很下饭，可以在家中尝试制作。

【烹饪技巧】：

1、牛杂可以选熟食产品，这样能减少炖煮的时间，同时也能让味道更好，如果是生牛杂需要先进行焯水和煮制。

2、除了绿萝卜之外，大家也可以选择白萝卜，口感和味道也是很不错的，同样有很好的营养。

3、在炖煮时加入的酱料，可以直接使用萝卜炖牛杂酱料，这样也能让风味更好，当然也可以自己调制一下适合个人口味的酱料。

4、配菜除了海参之外，大家也可以加入其他营养菜品，也能有很不一样的风味。