导读虾应该是不少人都喜欢吃的食物，并且虾有很高的营养，富含钙、磷、蛋白质等营养物质，而且虾里面的营养很容易被我们人体吸收。时常适量吃一些虾，可以很好地保护心血管....

虾应该是不少人都喜欢吃的食物，并且虾有很高的营养，富含钙、磷、蛋白质等营养物质，而且虾里面的营养很容易被我们人体吸收。

时常适量吃一些虾，可以很好地保护心血管系统、减少胆固醇含量、防止高血压等，对于身体虚弱以及生病手术之后需要调理的人来说，虾是很好的食物。

而一般我们把虾买回来之后，都是直接做成白灼虾，可以品尝虾的原汁原味，同时做法也比较简单。

但除了白灼虾之外，油焖大虾其实制作起来也比较简单，并且油焖大虾的味道更加浓厚一些，做得好的话，连表皮都可以直接吃掉。

但油焖大虾制作时也要知道一些技巧，如果不注意技巧，很容易出现外皮不酥脆，吃起来特别油腻的情况。

那么油焖大虾应该怎么制作才能好吃呢？今天就给大家分享油焖大虾的家常做法，喜欢吃油焖大虾的朋友，一起来学习一下吧。

1、处理虾线

这一步十分重要，虾线里面有很多脏东西和细菌，同时味道也比较腥，所以想要做出来的油焖大虾味道鲜美，那么最好将虾线去除掉。

而去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。

另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。

2、调配酱汁

酱汁是油焖大虾的关键点，酱汁调得好，油焖大虾才会鲜香十足。

而调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。

油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。

3、煎虾

制作完成之后，我们可以先把虾煎一下，煎过之后虾的表皮会变得十分酥脆，吃起来口感会更好。

先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。

将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。

4、制作油焖大虾

做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。

将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。

接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。

随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁，5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。