导读四川出了名的各种凉拌菜诸如口水鸡、凉拌竹笋夫妻肺片......，各种拌面、酸辣粉都离不了辣椒油，那简直可以说是四川拌菜拌面的灵魂之所在哪家面馆、饭店的“红油....

四川出了名的各种凉拌菜诸如口水鸡、凉拌竹笋夫妻肺片......，各种拌面、酸辣粉都离不了辣椒油，那简直可以说是四川拌菜拌面的灵魂之所在哪家面馆、饭店的“红油辣子”做得好，上座率肯定是有保证哒！

这是一座无辣不欢城市~这是一座火辣热情得城市~

探秘成都美食最应该学会的就是这道红油辣子，那是为厨艺加分的重点之所在哦！

现在教你做最正宗的四川辣椒油，学会了可以凉拌一切荤菜素菜，装作大厨的样子让菜色更地道

准备食材：

辣椒面：1种微辣 一种中辣

八角：2颗 桂皮：1节 草果：1个

花椒：1把 生姜：1块 蒜片：2瓣

大葱白：1节 菜籽油：适量

制作方法：

1、首先要买两种辣椒粉，买的时候可以问问商家需要两种辣度的辣椒粉，生姜和大蒜去皮切片，选择一节大葱（家里没有大葱了就拿小葱白代替了）大葱的香气最完美了，切记！

2、把两种辣椒粉混合起来倒入碗中。锅中倒入菜籽油，待油4成热时加入姜片、蒜片，草果，桂皮，八角，再抓一把花椒加入炸香。

3、待大蒜炸至金黄有点点焦边的时候把所有的调味料那筛子盛出

4、油继续加热到微微冒烟的状态，关火冷却至8-9成热时将一半的热油倒入混合好的辣椒粉中

5、用筷子把油和辣椒粉搅拌均匀。

6、然后把另一半热油倒入碗中

7、趁热撒入熟芝麻拌匀，辣椒油就做好了，满屋飘香。

8、这红油辣子的味道都可以把馋虫引出来，食欲大增啊～

9、做辣椒油是为了做凉拌鸡做准备，先把辣椒油的做法学会吧，别忘记点击关注哦^_^

下一篇发怎样做川味凉拌鸡哈，最新动态不要错过哈～

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