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冬季发面的小窍门(这才是冬季发面的快速方法)

发布时间:2025-03-25阅读(10)

导读冬季做面食,发面总是让人苦恼,往往几个小时过去了,面团还是没什么起色,肚子都饿过时间了还没吃到,让人也丧失了兴趣。其实,是你不知道这几种方法,学会了这几招,....

冬季做面食,发面总是让人苦恼,往往几个小时过去了,面团还是没什么起色,肚子都饿过时间了还没吃到,让人也丧失了兴趣。

其实,是你不知道这几种方法,学会了这几招,冬季发面快速又省事,做出的面食不仅蓬松还洁白,现在快来看看吧!

01

冬季发面,酵母比夏季多放一点

我家一直用的安琪酵母发面,一斤面粉用5g,冬季发面,酵母就多放一点,可以比平时多放两三克

切记,不要使用失去活性的酵母,一袋酵母用不完,用小夹子夹好放在阴凉干燥处密封保存。

怎么判断酵母还有没有活性,将酵母倒进水里看会不会起泡,不会起泡的酵母已失去活性,建议不要再使用。

02

冬季发面请用温水和面

35度左右不高于40度的温水将酵母化开,静置3—5分钟,然后再倒进面粉中。

03

面粉中加入一点白糖和一点泡打粉

加入白糖能增加酵母活性,促进面粉发酵;

泡打粉能让面粉蓬松,增加馒头的蓬松度,切记不要放太多。(一袋泡打粉价位在2元左右,超市、淘宝基本都买得到)

04

将揉好的面团放进电热毯上或者温水盆里,这是冬季快速发面的小秘密哦

放在家用电热毯上,电热毯可以调节高低温,温度比较均匀;

放进40度左右的温水盆中,这样也能快速发好面团,但温度不均,开始放进去时温度适中,慢慢就冷了,需要时常观察添加热水。切记水温不能过高,不然会把面团烫死,也起不到发酵的效果。

05

怎么判断面粉是否发酵好,请看这一招

一根筷子或者手指在面团中间戳一下,不粘手,小洞不回缩,拉起面团呈蜂窝状,面团体积是原来的两倍大,就代表发酵好了。

切勿发酵过久形成酸味,这样吃起来口感就不好了!

生活中,你还有哪些面团发酵的小妙招,一起在评论区来分享吧!

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