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福建传统小吃土笋冻是什么做的(奇特美食之旅福建著名美食)

发布时间:2025-03-25阅读(9)

导读(世界因你而精彩,请为缘分点关注)福建泉州市,靠海,建城于周秦时期,至今有一千七百多年历史,自古以来都是东亚地区的主要港城,是联合国教科文组织唯一认定的海上....

(世界因你而精彩,请为缘分点关注)

福建泉州市,靠海,建城于周秦时期,至今有一千七百多年历史,自古以来都是东亚地区的主要港城,是联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路的起点。泉州的以山地居多,山地达土地面积的八成左右,海域面积一万一千多平方公里,是福建主要的海鲜产地。泉州清源山、九日山、开元寺等旅游景点非常值得推荐。

泉州海岸线很长,海产极其丰富,其中有一种小海鲜极为鲜美,但大多游客却不敢下嘴。这种海鲜生活在海滩的泥泞中,两三寸长,长得像黑褐色的蚯蚓,所以当地人管它喊“黑土蚯”,也有叫“沙虫”的。但这沙虫有条小尾巴,显然和广东、广西、海南的沙虫不是同一种东西,更像广东湛江的“泥钉”。

然后放进清水里反复多次清洗,清洗完后下锅煮一会,捞起搓揉,将表面那层脏脏的黑褐色搓干净。这时候的黑土蚯就变“白土蚯”了,表皮是白白的。然后再将变白的黑土蚯下锅煮一会,即可捞起备用。

煮过黑土蚯的汤水用纱布过滤两遍,过滤掉杂质,然后倒进一个个小碗中,每碗加入几条备好的黑土蚯,等汤冷却后就凝固成果冻一样的东西。这就跟猪脚汤冷却后变果冻状是同一个道理,因为黑土蚯体内含有丰富的胶质,经过熬煮后溶在了汤里头。

这土笋冻吃起来冰冰凉凉的,口感和果冻差不多,但是非常的鲜,这是海鲜独特的鲜味。咬到“果冻”里的黑土蚯时,就增加了脆的口感,而且鲜上加鲜。

这土笋冻在泉州、安海、龙海等地方已经流传了三百多年,这是可以考证的,明代的古书《闽中海错疏》、《五杂俎》都有记载。

相传土笋冻是明代郑成功发明的:当年郑公领兵到福建因为粮草不足,所以让人挖黑土笋煮汤给大家充饥。有一次因太忙没来得及趁热吃,汤变冷凝固了,结果发现这样更加美味,于是土笋冻就诞生了!

土笋冻不仅好吃,还富含蛋白质和人体所需的微量元素,有滋阴补肾、强身健体、美容养颜等功效。如果去福建旅游的话,大家可要记得多吃几碗土笋冻了。

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