导读“芦苇晚风起，秋江鳞甲生”这首诗，描绘了秋季河畔，芦苇随风飘荡的一幅美景。这里所写的芦苇，就是乡间湖边最常见的芦苇。儿时对这种芦苇的印象，就是在秋冬季，家中....

“芦苇晚风起，秋江鳞甲生”这首诗，描绘了秋季河畔，芦苇随风飘荡的一幅美景。这里所写的芦苇，就是乡间湖边最常见的芦苇。

儿时对这种芦苇的印象，就是在秋冬季，家中老人晒干，整理好，扎一把，用来做扫帚。现在回想起来，感觉芦苇做成的扫帚长得乱糟糟的，有点爆炸头的感觉。在外求学之后，无意中接触到，芦苇还藏着更大的用处。今天，本小仙儿就介绍一个来自芦苇的药食同源的食材——芦根！

芦根是什么

芦根是禾本科植物芦苇新鲜或者干燥根茎，是一种药食两用的食材。作为一个食材，芦根实在是鲜为人知，平时应用的也少。

中医上记载，“芦根性寒、味甘，入肺、胃经，具有清热泻火、生津止渴、除烦、止呕、利尿之功效。” 实际应用中，芦根就常用于凉茶的制作。一些止咳的药方中，也会有芦根。

之前也多次提到过，药食同源的食材，不仅在药用部分，很大程度上，也侧重有食用的部分。今天，我们继续围绕药食同源在食用的部分，展开介绍芦根。

芦根的挑选

对于芦根食用方面，要如何挑选优质的食材，算是一门小技巧。相信大家对于芦根了解的很少，更提不上接触了。要怎样挑选芦根呢？大家不用慌，本小仙儿也总结了一些挑选小技巧供大家参考：

Tips：

1、外形是扁的圆柱形，有明显的节且坚硬；

2、选根茎粗壮的，颜色为黄白色、表面有光泽的；

3、芦根泡水的味道是比较甜的。

芦根的食用方法

既然提到芦根，有食用方面的应用。那么应该如何食用呢？光说不练假把式，这里呢，也没有规律性的总结。我们就直接说一些芦根实际的菜式制作。大家可以举一反三，自由发挥哦!

01 芦根薏米炖排骨

材料：

筒骨1斤，芦根15克，薏米20克，茯苓20克，生姜一小块，料酒、盐少量

做法：

1、筒骨剁成大块，加入姜片、料酒煮一下，去掉血水；

2、其他材料洗好，一起放入锅中，先用大火煮开，再改小火炖1小时；

3、在煮的过程中要撇去浮沫，出锅前加盐调味。

02 芦根雪梨汤

材料：

芦根15克，雪梨1个

做法：

1、芦根洗干净，加用400克的清水煮15分钟，滤出汁液；

2、雪梨削皮，切成小块；

3、把雪梨和芦根水放入榨汁机打均匀即可。

03 茅根芦根糖水

材料：

鲜茅根150克，鲜芦根150克，清水适量

做法：

1、茅根和芦根洗干净，切成小段；

2、一起放入锅中，先大火煮开，再小火煮40分钟，冰糖可加可不加。

芦根的食用禁忌

以上都是芦根食用的一些简单介绍，也是比较经典的芦根的食用方式。

那么，在食用芦根的时候，我们应该注意什么呢？前文也提到，芦根目前主要应用在凉茶上，那芦苇食用的过程中，就需要特别关注这一点。其余方面，芦根对人体大多数都是无害的。

食用禁忌：

1、胃肠道不好、怕冷、腹泻的人群不适合吃。

芦根的介绍就到此为止，如果您对更多药食同源的食材感兴趣，可以关注小食仙儿。本小仙儿将持续不断为大家介绍药食同源的食材哦！