导读在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。鸡蛋的营养价值高，很受人们的喜爱。说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶叶蛋、卤蛋、蛋羹、炒鸡蛋……无论用哪....

在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。鸡蛋的营养价值高，很受人们的喜爱。说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶叶蛋、卤蛋、蛋羹、炒鸡蛋……无论用哪种方式烹饪，都能变着法子绽放光彩，每种烹饪手段下又可以做出百般姿态。

每个家庭的冰箱里，总会躺着几只鸡蛋。今天我们用鸡蛋作为主材，搭配最平常的烹饪手法，外加一丢丢小心思，让你有一百种方式，get鸡蛋的美味。除了常见的水煮蛋、荷包蛋，以下再和大家分享8种鸡蛋做法，方法都很简单，就连厨房小白都能直接上手完成，分分钟变大厨，真的毫无压力！

蟹味菇炒蛋

1.三个鸡蛋打入大碗中，用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀，会更软嫩

2.大火热锅，倒入比炒菜稍多的油，油热后倒入打散的鸡蛋，结块后用筷子搅拌翻炒，炒成小碎块，盛出备用。

3.青椒除把把去辣椒子，洗净切粒状备用

4.不用洗锅，直接倒入油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀

5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皱皮

6.倒入鸡蛋大火翻炒，加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅

尖椒鸡蛋

1.三个鸡蛋打入大碗中，用筷子打散备用。可以稍加一点水一起打匀，会更软嫩

2.大火热锅，倒入比炒菜稍多的油，油热后倒入打散的鸡蛋，结块后用筷子搅拌翻炒，炒成小碎块，盛出备用。

3.青椒除把把去辣椒子，洗净切粒状备用

4.不用洗锅，直接倒入油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒翻炒均匀

5.倒入青椒翻炒，煸炒至青椒微微皱皮

6.倒入鸡蛋大火翻炒

7.加入盐、鸡粉、蚝油调味即可出锅

玉子烧

1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。

2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀

3.起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起锅稍微晃一下，蛋液就会很平整了）

4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。

5.再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块

6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好

自制鸡蛋干

1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

2、找一个可以蒸的容器，抹上油

3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。

4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。

5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块

6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮

7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………

8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可

西红柿鸡蛋拌饭

1.西红柿洗净切块，番茄要选熟透的番茄，这样炒出来的才好吃

2.鸡蛋打散，放入1克盐提味儿，少许白醋去腥。

3.锅中多放点油，待油加热至冒烟后，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周

4.鸡蛋液半凝固时用锅铲炒散。

5.锅里倒入1勺油，放切碎的大蒜，大蒜和西红柿特别搭，大蒜煸黄，倒入切碎的西红柿

6.加入1勺盐、1勺糖小火煸出红油，倒入30克清水，20克番茄酱熬成浓郁的番茄汁

7.西红柿融化软烂汤汁浓稠，然后加入炒好的鸡蛋翻炒

8.把米饭分2-3次倒入，搅拌。

9.临出锅撒上葱花即可

虎皮鸡蛋

1、鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮，加入少许盐、白醋， 煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鸡蛋煮破

2、将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗，更容易把壳剥掉

3、将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下

4、锅热下油，放入鸡蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）将鸡蛋炸至虎皮状

5、1勺盐，1勺糖，1勺老抽，1勺酱油，一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水！！！ 小火慢熬，直到熬到你想要的颜色就可以了。

6、大火煮开，再小火煮20分钟左右关火，放在汤汁中浸泡 3小时，冷藏过夜更入味。

快手鸡蛋汤

1.番茄切偏小点块，金针菇洗净撕开对半切

2.锅里放油爆香葱蒜，下番茄翻炒

3.炒出红汤，倒入700毫升水，两勺番茄酱

4.水开后加入金针菇、青菜

5.转圈细流淋蛋液，蛋液基本凝固即可（想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌）

6.临出锅加入1克黑胡椒粉，3克盐调味

木须鸡蛋

1.木耳泡发去根，着急可以用热水泡发，洗净控水待用

2.鸡蛋打入碗里，加5克料酒，再加10克温水搅拌均匀

3.热锅冷油，油温约5-6成热，下鸡蛋，即将成型时，用筷子顺时针慢慢搅散。不要炒太碎，块大点，肉乎乎的，有点焦边会特别香。

4.锅中倒入1勺油加热，大蒜末炒香，下木耳、胡萝卜丝快速翻炒（木耳带水特别容易崩，可以拿锅盖挡着点）

5.加入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒，加3克盐、3克五香粉、1勺香油调味，翻炒均匀即可出锅

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