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如何做香辣牛肉面(有了这些香辣牛肉面)

发布时间:2025-03-25阅读(10)

导读自己动手做的牛肉面,彻底实现了牛肉自由~真的是大块牛肉面哦~By夏天的草li用料牛腩500g大葱1根干椒3-5个青菜一把冰糖5-6颗郫县豆瓣酱一勺牛油火锅底....

自己动手做的牛肉面,彻底实现了牛肉自由~ 真的是大块牛肉面哦~

By 夏天的草li

用料

  • 牛腩 500g
  • 大葱 1根
  • 干椒 3-5个
  • 青菜 一把
  • 冰糖 5-6颗
  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 牛油火锅底料 一小块
  • 料包:
  • 桂皮 2块
  • 花椒 10粒
  • 八角 2个
  • 陈皮 3-4块
  • 香叶 4片
  • 小茴香 一小撮
  • 底汤:
  • 蒜末 一茶匙
  • 葱花或香菜 一勺
  • 生抽 一勺
  • 香油 半勺
  • 盐 少许
  • 鸡精 少许

做法步骤

1、牛腩切大一点的块,泡去血水;

2、牛肉块凉水放入锅中,放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫,继续煮5分钟; 捞出牛肉块后用温水再清洗一下;

3、热锅凉油,放入葱姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味;

4、放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油;

5、倒入牛肉块、干椒翻炒;

6、调入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油翻炒2分钟;

7、将炒好的牛肉块倒入高压锅中,加入多一点的开水,放入一个料包(小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、陈皮、),高压高炖30分钟,或改中小火继续在普通锅中炖两个小时;

8、炖好的牛肉调入盐,改大火稍微收一下汁,待汤汁刚没过牛肉就可以关火了;

9、另起锅烧水,水开后放入面条煮熟,待面条出锅前,放入一把青菜烫熟;

10、煮面的时间,来调一个汤底,碗中放入一勺蒜末、一勺葱花或香菜,一勺生抽、半勺香油、适量盐和鸡精,用一勺面汤冲开;

11、放入煮好的面条和青菜,浇上炖好的牛肉和两勺牛肉汤,就可以开吃了,真的特别赞;

12、再炒一个青菜,一顿简简单单又幸福感十足的午饭就完成了~

小贴士

选用牛腩肉,肥瘦相间,软烂适中真的很好吃~

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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