导读蒸碗，堪称暖身的恩物。一只碗里，带皮的条子肉，油光四起，热好了啪一声扣在盘子里，不知名的香料味扑鼻而来，不动心都很难。陕西人对于过年的情结向来如同这片黄土地....

蒸碗，堪称暖身的恩物。一只碗里，带皮的条子肉，油光四起，热好了啪一声扣在盘子里，不知名的香料味扑鼻而来，不动心都很难。

陕西人对于过年的情结向来如同这片黄土地一样厚重，每逢年根儿，割肉、买菜、买炮仗、置新衣。

多数西安人都有一种蒸碗情结，蒸碗在西安人民心中的地位那是杠杠的。

记得在寒冬腊月的时候，最期待的就是家里摆满了各种大大小小的空碗。不怎么喜欢的青红丝、切成厚片的猪肉、炸成小块的鸡肉、甜丝丝的糯米、元宝似得饺子，摆满了整个厨房，烟火的气息，真是迷人！

作为一个地道的西安人，蒸碗子是每年节日餐桌上必不可少的大菜。小时候，每到年底，家里就割上很多的肉，做的蒸碗子好多好多，似乎天底下的妈妈都无所不能。

这几年，老妈已经做不动了，我自然是做不来的。这过年才能吃到的美味珍馐，就这么失传了...

你还记得春节那一碗碗油汁满满肉片厚厚的蒸碗吗？

最爱的黄焖鸡，鸡肉块上裹了面糊，下进油锅里滋滋的炸到微黄，那个时候，香味就已经很诱人了！不过心急吃不了热豆腐，鸡块还要装碗放上姜片上锅里蒸，等待美味的时刻才是最急人的，等锅盖掀开的那一瞬间，刚刚炸的酥脆的黄焖鸡变得晶莹柔软，每一块鸡肉都渗透进了鸡汤的精华，不管是配米饭还是就这馍吃，都是无限的满足！

粉蒸肉肉片蒸得烂烂的，入口仿佛就要化了，吃起来特别解馋，夹馍吃才是绝配！就连垫在最下面的米粒，都是美味佳肴，吃到最后绝对不放过！

梅菜扣肉超有嚼头，百吃不厌，肥而不腻，在年里，每到中午，妈妈绝对会热上一个，绝对的下饭神器。

还有牙掉光的爷爷最爱吃的条子肉，吃时取一碗上锅蒸热夹馍，肉吃在嘴里五香味道浓，不粘不腻，入口就化！放进嘴里咂巴几下就吞下去了，满脸的皱纹都能舒展开来！

如今忙于工作，回忆起那时候吃过的蒸碗，还是依旧会馋的流口水！过年想要吃上一碗儿时味道的蒸碗，真的很难，很多人说年味淡了，其实是因为你没有找对味儿！