导读婆婆老家是山西的，那边在端午节的时候有做油炸糕的风俗，我们小时候吃的油炸糕一般都是糯米的，而山西做的是黄米面豆沙的，非常好吃。今年正好婆婆在我这里，赶上端午....

婆婆老家是山西的，那边在端午节的时候有做油炸糕的风俗，我们小时候吃的油炸糕一般都是糯米的，而山西做的是黄米面豆沙的，非常好吃。今年正好婆婆在我这里，赶上端午就一起跟婆婆做了黄米面油炸糕。刚刚炸好的糕外皮酥脆，里面软糯香甜，嗯～～简直太好吃了。

By Byu_98

用料

• 黄米面 1000g
• 豆沙馅儿 适量
• 油 少许

做法步骤

1、黄米面用开水搅拌成均匀的颗粒状。水不要太多，不要弄成团，搅拌成跟沙子似的的状态就好。

2、蒸锅放水煮开后，打开锅盖，垫上屉布，均匀的撒一层搅拌好的黄米面，不用盖锅盖，等上气后黄米面变色凝结，再撒一层面在上面，还是等上汽后再撒面，重复之前的步骤，直到黄米面全部放入锅内。

3、所有的黄米面都分次放入锅内后，盖上锅盖，等水开上气儿，面粉全部变为粘稠的黄色即可。

4、面板上多倒一些油，均匀抹开，待用。

5、把蒸好的黄米面直接倒在抹油的面板上。

6、借助擀面杖按压成团。因为刚刚蒸熟的太烫了，直接不能上手。

7、反复重叠按压，直至面团细腻，团起即可。

8、揉成面团后，放入一个抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防过会儿揪面的时候粘手。

9、揪一块面团，用手碾压成薄片儿。不要太厚，皮太厚不好吃。

10、放入豆馅儿。我这是婆婆自己煮的豆馅儿，用电饭锅熬煮了三次（婆婆说反复熬煮的豆馅儿比用高压锅快速做出来的好吃），颜色虽然没那么红润，但是味道确实特别好，比买的好吃太多了。

11、右手拇指按压豆馅儿，左手虎口慢慢往上收拢面团。

12、最后收口揉成一个圆形，然后按压一下，成为扁圆形，一个糕就做好了。依次做好全部。

13、锅内倒入多一些的油，小火慢炸至两面金黄即可。

14、外皮酥脆，里面软糯香甜的油炸糕。

15、色泽金黄，外皮酥脆的油炸糕。

小贴士

蒸黄米面的时候，每次都是放入一层后等水再次煮沸上汽后，看到面粉变色粘在一起，然后再放入一层，直至全部放入面粉。最后一次盖上锅盖，上汽后略微多等一会儿再开锅盖。

黄米面的营养功效

益阴、利肺、利大肠之功效 。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

去豆果美食，参加炫父活动，赢大奖！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。