导读#「闪光时刻」主题征文二期#大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！本文图片来源....

#「闪光时刻」主题征文 二期#

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

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我这人有个毛病，说不上坏也说不上好，每次出去采购都要买许多家庭必备的食材，不把冰箱塞满了不算完，连带着家里的阳台也被我改成了储藏室，什么土豆萝卜山药等等比较耐放的蔬菜也是放了好多。谁能想到前几天气温挺高，眼看着有几个土豆开始打蔫了，所以今天的主要目的就是把它们消灭掉，接下来和大家分享香菇土豆肉包子的做法，味道鲜美浓香有回味，口感软糯筋道并存，简单的做法营养很丰富。

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香菇土豆包子

食材准备面粉一斤，五花肉馅一碗，香菇一把，土豆两个，山药一根，葱姜。

• 找一个小碗放入半勺泡打粉，半勺酵母粉，一勺白糖，使用清水搅拌至完全融化备用。

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• 把面粉放入聚宝盆，倒入调料水，然后按照一斤面粉加半斤水的比例分几次倒入和成面团，接着盖上湿布醒发1到2个小时，看到面团接近原来的两倍大即可。感觉时间太长的朋友可以使用热水盆或者烤箱（45度）加快速度。

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• 香菇提前泡发，然后和土豆，山药一样切成小丁备用，泡香菇的水沉淀一会儿准备调馅使用。这几种蔬菜不要切得太碎，保证一定的颗粒感有助于提升口感，有时间可以下锅提前煸炒出香味然后晾凉拌馅，这种做法不仅味道好，而且肉馅不爱出汤，蔬菜和肉馅的比例在1:1即可。

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• 把五花肉馅放入聚宝盆，加入一勺咸盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，两勺料酒，一把姜末调味，任何分几次倒入泡香菇的水抓拌均匀。接着加入两勺酱油继续搅拌至粘手黏稠。最后放入土豆，香菇，山药，葱花和香油搅拌均匀备用。包子，饺子记住最后放葱花，避免产生臭葱味。

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• 发面的时间到了之后，取出面团重复折叠几次揉至光滑滋润，把面团里面的气体完全排出去。揪剂子的时候截面没有气孔就行。然后就是擀皮包包子。包好之后放入笼屉再次醒发20分钟左右，避免包子的外形紧缩干瘪。

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• 二次醒发的时间到了之后，起锅烧水，旺火足汽蒸15分钟，时间到了之后关火再焖5分钟即可出锅开吃。蒸包子和蒸馒头都要注意二次发酵和关火焖5分钟这两个要点，这是保证外表雪白蓬松的必备技巧。

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今天的包子蒸出来是我喜欢的调调，肉馅紧凑有嚼头吃着非常解馋过瘾，其它爱吃馅料稀一点的朋友可以多打几次水，或者切点白菜放进去。这种做法醒面时间要控制在30分钟左右，发得太大会塌底，蒸出来的包子烂得比较多。注意手上不要沾到山药上面的黏液，去皮之前可以先下锅煮一下或者蒸一会儿。蒸包子之前要二次醒发20分钟，蒸好之后关火再焖5分钟，保证包子雪白蓬松。

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