导读今年杭州热得早，刚正月已经阳光明媚了，上午看一只苍蝇飞。是时候拾掇咸肉了。年前腌的咸肉准备炖笋吃的。今天顺便用冰箱里放了两天的冬笋蒸一个"鲜啊鲜得嘞伐得了"....

今年杭州热得早，刚正月已经阳光明媚了，上午看一只苍蝇飞。是时候拾掇咸肉了。年前腌的咸肉准备炖笋吃的。今天顺便用冰箱里放了两天的冬笋蒸一个"鲜啊鲜得嘞伐得了"。

By 田爸

用料

• 咸五花肉 十几片
• 冬笋 2个
• 葱花 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 适量

做法步骤

1、大卸八块的咸肉，清洗晾晒后准备进冰箱，这是家里一年的咸肉存粮。取了其中一小块肥瘦适宜的五花。自从有了冰箱后，过了梅雨季也有咸肉吃了。

2、把边上脏的切掉。切成两硬币厚的薄片。

3、就是这个，与空气接触部分，除了猪皮，其他都切下来不要了。这样干净卫生一点。

4、盆内温水，放肉清洗，用手揉抓几下，沥干备用。

5、冬笋切成薄片（如图厚）

6、码冬笋，如图，留下空隙。

7、码肉，层层叠叠，注意中间留下空隙，方便热蒸汽进入。因为这个菜不放盐，咸肉在上面，肉汤去浸泡冬笋，味道更好。

8、下料酒，浙菜花椒大料用得不多，去肉腥，料酒是常备调料。我们烧面条什么都会放。

9、今天用柴锅蒸，找寻儿时的味道。

10、隔水蒸十分钟

11、起锅撒葱花，放一点点鸡精。这个下饭神器就完成了。来吧，一起干饭吧

小贴士

为味精发声 之前跟朋友聊天，说他们家从来不吃味精鸡精，我很惊讶。味精鸡精不是毒药，它是用谷物制作的，他成分是谷氨酸钠，一种很普通的氨基酸。对身体没有伤害。是合成蛋白质的基础原料。所以，适当吃点味精，增强食欲，对身心健康是有好处的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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