导读春节期间，亲朋好友相聚，很多人都敞开了肚皮吃，香酥金黄的炸丸子、外酥里嫩的炸带鱼等这类炸货几乎是每家过年都必备的美食，餐桌上摆着猪肘子、红烧肉、梅菜扣肉，与....

春节期间，亲朋好友相聚，很多人都敞开了肚皮吃，香酥金黄的炸丸子、外酥里嫩的炸带鱼等这类炸货几乎是每家过年都必备的美食，餐桌上摆着猪肘子、红烧肉、梅菜扣肉，与好友唠嗑时再抓上一把炒瓜子、炒花生等干货，好不痛快。

这些美食确实把过年的氛围感拉满了，可是吃不了几日，很多人就感觉嗓子要冒烟了，看见这些美食都要绕道走，特别是在北方冬季干燥，更容易上火。不如趁着春节和元宵节的空档好好照顾嗓子，力争元宵节还能再饱口福，今天就给大家分享一道雪梨银耳莲子羹，做法简单又方便，嗓子不舒服或者上火的来上一碗，祛火润肺，喝完全身都得劲。

雪梨银耳莲子羹

所需食材：雪梨1个、银耳1个、莲子2把、适量冰糖

1、莲子放入清水中泡发半天或者隔夜泡发，泡发后沿着莲子的缝掰开去掉里面的苦芯，也可以直接买去好苦芯的莲子来泡发。

2、买好的银耳用清水泡发半个小时左右，把银耳的黄色根蒂切掉，清洗干净每个耳片再撕成小块。

3、雪梨去皮后一分为四，斜刀去掉中间的果核再切块，不去果核煮出来的汤会发苦。

4、锅中加入约食材两倍的清水，放入切好的雪梨、莲子和泡发的银耳，盖上盖子大火煮开，水开后转中小火煮半个小时。

5、半个小时后加入冰糖，冰糖的甜度根据自己的喜好来添加，不过雪梨煮出来的汁水本来就很甜，喜欢吃甜的也不用放太多冰糖。

6、放入冰糖后再熬半个小时，直到银耳起胶，汤羹浓稠就可以盛出来了。

——老井说——

这里分享一些小窍门可以让雪梨银耳莲子羹变得更加浓郁鲜甜：

1、在泡发银耳时，很多人为了省事会用热水泡发，其实这样会降低银耳的发胀率并且难以出胶，用冷水提前泡发半个小时就可以了。

2、煮羹时最好一次性把水加足，中途加凉水可能会刺激银耳的叶片收紧，降低银耳的出胶率，汤羹不粘稠，如果你煮羹的水快熬完了，确实需要加水，记得一定要加热开水，防止银耳不出胶。#这就是年味儿#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。