导读馄饨、云吞、包面、抄手、扁食、清汤、肉燕一样吗？家乡味最好吃。我们国家地大物博，物产丰富，有56个民族，人口众多。都说“众口难调”，这么多人吃饭，即使是同一....馄饨、云吞、包面、抄手、扁食、清汤、肉燕一样吗？家乡味最好吃。

我们国家地大物博，物产丰富，有56个民族，人口众多。都说“众口难调”，这么多人吃饭，即使是同一种食物，地域不同，做法和叫法也不相同。所以美食也在以人为本，根据当地的风俗和生活习惯，慢慢的在演化转变中。

比如馄饨，一种比饺子皮薄，和饺子一样的包馅食物。北方人爱吃饺子，南方人却偏爱馄饨。有人说馄饨是由饺子演变而来的，当然这也无从考究，不知道真假。

馄饨在各个他方，由于生活习惯和饮食的不同，所以叫法也大不一样，当然各个地方的做法也不太一样。有叫馄饨、云吞、包面、抄手、扁食、清汤、肉燕，那么这几种食物是一样的吗？你的家乡叫什么？

一，馄饨

馄饨是一种书面语，我个人觉得云吞、包面、抄手、扁食、清汤、肉燕都可以称做馄饨，只是做法上稍有不同罢了。

最典型的代表是上海馄饨和福建千里香馄饨。虽然叫法一样，但做法却大不相同。各个地方的馄饨做法，大值都和它们相似。

1，上海馄饨

上海馄饨个大饱满，有的甚至比饺子还要大，馅料主要以菜肉馅为主，荠菜猪肉是上海馄饨最普遍的一种馅料。

上海馄饨皮比饺子皮稍微薄一点，呈正方形或长方形。大多包成元宝状。

上海馄饨区别与其他地方的馄饨，是个头大，而且还可以象饺子一样干捞着吃，除了可以蘸料外，芝麻酱拌馄饨也非常好吃。

2，福建千里香馄饨

福建千里香馄饨非常出名，福建莆田人把店铺开到了全国各地，以经济实惠，香味诱人而受到大家的喜爱。

千里香馄饨以肉馅为主，馄饨皮薄而透明，特别是配上它的黑葱油，香味独特，味道鲜美。

虽然都叫馄饨，但上海馄饨和千里香馄饨却完全不一样。馅料不一样；馄饨皮不一样；包法当然也不一样；味道更是各有特色。

上海馄饨在江浙一带盛行，几乎家家户户都会做，是大馄饨的代表。福建千里香馄饨从莆田走向了全国各地，也演变出了各种不同的做法。

二，云吞

云吞是广东、广西人的叫法，由于粤语发音的特殊，从而由“馄饨”被叫成了“云吞”。

云吞吃法有两种：净云吞和搭配竹升面一起煮的云吞面。

云吞馅大多以鲜虾为主，汤底也是由鱼骨熬制而成，这跟它的地理环境和生活习惯密不可分。

最为特别的是云吞皮，颜色微黄，有碱味。因为云吞皮是由鸭蛋和面制作而成，而且制作时还要加入食用碱，所以云吞皮和其他地方的馄饨皮不太一样，颜色黄而劲道。

云吞还是香港的特色美食之一。在外地的两广和香港人，以一碗云吞面来解思乡之愁。

三，包面

包面是湖北人的叫法，因为湖北地处中原，所以湖北人的饮食就兼顾了南方和北方。

南方的小馄饨和大馄饨，在湖北都很受欢迎，也都可以叫做“包面”。

包面的叫法非常形象，面皮包着馅料。在湖北除了热干面外，包面是排名老二的过早美食。

四，抄手

抄手是四川和重庆人的叫法，最大的特点就是辣，也叫“红油抄手”。

四川人喜麻辣，所以馄饨到了这里也被做成了红汤。馅料以猪肉为主，包法如两只手抄在一起，所以得名“抄手”。

五，扁食

扁食在我的家乡河南是饺子的叫法，做法和上海大馄饨相似，也是用方形的馄饨皮包成元宝形，馅料可荤可素。吃法也和饺子一样，可以干捞蘸料吃，也可以连汤吃。

另外福建一个地区，把馄饨也叫做“扁食”。只是福建人的扁食，应该和福建千里香馄饨的做法类似，薄薄的馄饨皮包上少许肉馅，汤鲜味美。

同一种“扁食”，地域不同，吃法和做法也不相同。

六，清汤

清汤是江西人对馄饨的叫法，以馄饨汤的清澈醇香而得名“清汤”，这也突出了馄饨汤的重要性。

江西清汤和福建千里香馄饨做法相似，都是薄皮包肉馅，再配上美味的馄饨汤底。

七，肉燕

肉燕是福建省福州的地方名吃，当地婚丧嫁娶，必须要吃肉燕，“无燕不成席，无燕不成年”。

肉燕皮是它的主要特色，是由猪瘦肉和蕃薯粉制作而成，皮薄如纸，颜色如玉，劲道韧滑。馅料以猪肉糜为主。

肉燕是少有的以猪肉做成面皮的，其他的馄饨皮都是以面粉加淀粉制作而成。

以上是馄饨在全国各个地方的不同叫法，当然还有其他的叫法，比如新疆把馄饨叫做“曲曲”，这里就不一一列举。

虽然馄饨的做法和叫法不一样，但在每个地方，每个当地人而言，在外地时最思念的还是当地的馄饨，不管离开家乡有多久，思乡之情永远割舍不下，回到家乡，一碗馄饨就能一解乡愁，家乡味是最好吃的。您的家乡把馄饨叫什么？评论出来吧！

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