导读导语：遇见这菜我从不错过，买来加上它一起煮，便宜下饭，好鲜美！熟悉我的人都知道，我个人特别爱吃的一种食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市场，遇见都会买，比如嫩....

导语：遇见这菜我从不错过，买来加上它一起煮，便宜下饭，好鲜美！

熟悉我的人都知道，我个人特别爱吃的一种食物就是豆制品了。所以但凡有去菜市场，遇见都会买，比如嫩豆腐、香干、豆皮、北豆腐等等，也不知道为何就是特别喜欢吃。现在天气冷了，最喜欢买的就是北豆腐，可以做成各种的热菜，吃着舒服关键很营养，花钱不多让全家人都受益，简直太好了。

所以，在我看来，天冷吃猪肉鸭肉不如吃它，高钙高蛋白，加一物简单一炖，真香！

豆腐有南豆腐和北豆腐之分，口感不一样，南豆腐是石膏加工，所以水分多很嫩，北豆腐是卤水点的，所以口感结实有微酸，但是从营养上来区分，个人还是推荐北豆腐的。北豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的，质地较粗，颜色稍微发黄，有较高的补钙效果！

冬天用白菜炖豆腐热乎乎地吃着暖胃舒服，而我更喜欢加少许的肉末一起做成酿豆腐，下饭不说，营养还更全面了，给孩子吃增强体质，入冬少生病。#吃在福州##福州头条#

一起来看看具体是怎么操作的吧。

【蛏干酿豆腐】

材料：北豆腐适量，肉末一小碗，还有蛏干少许（不喜欢可以选择不放）

因为我是福建人，所以很喜欢各种海鲜干货，不喜欢可以不用加的。之所以加入蛏干，是因为蛏干不但含有丰富的蛋白质，还含有一些微量元素，如钙、镁及铁等。这些营养都是人体正常代谢时必需的营养成分，人们食用它以后，能吸收营养，缓解身体虚弱，起到明显滋补作用。

具体做法如下：

第一步就是把蛏干用热水浸泡半个小时，然后和少许的姜一起放入料理机都搅拌碎了，接着加入肉末中（我用的肉末是3成肥7成瘦的那种），同时加入酱油、料酒，少许盐巴和糖、鸡精、胡椒粉，分次加入2大勺的水，顺一个方向搅拌上劲，最后放入葱末拌匀腌制10分钟。

第二步：把北豆腐切成麻将般的小方块，中间挖个小洞，填入肉末。

第三步：烧热锅倒入油，然后把有肉末的一面豆腐先放入锅里（可以轻轻按压下帮助定型），小火煎片刻然后翻面继续煎金黄。

第四步：烹入料酒，加入没过材料的水，倒入红烧酱油（也可以是生抽和少许老抽）、糖烧开转中火焖煮入味，最后收汁装盘即可。

小贴士：记得先把有馅料这一面放入煎，同时稍微按压下方便定型，这样馅料就不会容易脱落了。

别小看这么一盘豆腐菜，但是这么做超级的下饭，忍不住一大碗米饭就吃完了，便宜还下饭，天冷吃还暖身，健康就是这么吃出来的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。