导读牛肝菌焖排骨需要材料-牛肝菌适量排骨适量姜适量花椒适量八角1个冰糖适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量步骤-干的牛肝菌用清水泡10分钟。泡好的牛肝菌滤出来，泡....

牛肝菌焖排骨

需要材料-

牛肝菌适量

排骨适量

姜适量

花椒适量

八角1个

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

步骤-

干的牛肝菌用清水泡10分钟。

泡好的牛肝菌滤出来，泡牛肝菌的水留用。

排骨洗干净后，用清水泡两小时，滤干水分。

准备好配料。

锅里倒入油，先将排骨倒入煸炒，炒至排骨变色后，将排骨移至一旁，倒入配料炒出香味。

倒一些料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。

大火收汁即可，喜欢小葱可以放一点。

小贴士－

这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。

过桥排骨

所谓过桥排骨，是一道象形菜，选用猪的肩胛骨（俗称炒排、小排）一段，形似拱桥，又取用了“过桥米线”的称谓与之结合，就有了这样一道菜名。排骨用各种酱料腌制后放入烤箱烤制好，再用多种配料和粉丝炒出浇头，然后淋在排骨上面。好看又好吃！

需要材料-

排骨一块

粉丝50克

青椒半个

红椒半个

肉末80克

芹菜一根

洋葱半个

小葱一根

大蒜两瓣

生姜一小块

豆瓣酱适量

油辣椒适量

蚝油适量

番茄酱适量

步骤-

准备材料如图。

排骨洗净均匀抹上食盐腌制半小时。

再舀上几勺辣椒油用刷子涂抹均匀。

再加入适量番茄酱和蚝油涂抹均匀，腌制一小时入味。

腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟，放入排骨烤60-80分钟，中途需要拿出换1-2次锡纸。

将各种配菜切好如图。

热锅倒油烧至八成热。

放入肉末煸干水分。

加入一勺豆瓣酱炒出香味。

放入除小葱外的所有配菜翻炒均匀。

加入适量清水煮开。

放入粉丝小火煮至熟软。

起锅前加入适量生抽和醋翻炒均匀。

将粉丝挑入盘中。

放上烤好的排骨。

将锅里剩的浇头全部淋在排骨上，撒上葱花即可食用。

好看好吃！

小贴士－1、腌制的酱料还可以加入适量孜然；2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜，做成酸辣味的。