导读中式点心的配方太难拿捏，一直拒绝猪油可奈何植物油实在达不到理想的效果，我终于向现实低头了，于是练了猪油，小样就不信盘不了你。今天先拿牛舌饼练练手。By马小厨....

中式点心的配方太难拿捏，一直拒绝猪油可奈何植物油实在达不到理想的效果，我终于向现实低头了，于是练了猪油，小样就不信盘不了你。今天先拿牛舌饼练练手。

By 马小厨77

用料

• 水油皮 20个的量
• 猪油 30克
• 中筋面粉 150克
• 开水 75克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 猪油 55克
• 馅料配方见 “苏式月饼”

做法步骤

1、制作水油皮醒30分钟，水油皮一定要在保鲜袋里封存否则会干皮。

2、制作油酥要擦匀。

3、用大包酥的方法制作牛舌饼皮，记得一定要保鲜袋保存，分割一个20克小剂子。

4、制作馅料一个大约12克。

5、两头收到中间擀成皮，包入馅料收圆。

6、压扁擀成牛舌状，中间薄两头稍微厚一点。

7、烤箱上下火200度提前预热，牛舌饼表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。

8、烤箱热风烤15分钟，最后5分钟上火调到150度。

9、金黄酥脆。

小贴士

冬天气温低猪油容易凝固所以还是气温回升更好操作。

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